Publikavimo data: 2026-02-15
Pica-pretzel
Du patiekalai viename: apskrudęs vokiečių pretzelis ir itališka pica su mocarellos ir saliami įdaru. Pirmiausia galima išmokti kepti skanius pretzelius, o tada eksperimentuoti su įdarais. Kad jų pluta būtų tvirta ir blizgi, paruošimus reikia nuleisti į karštą vandenį su soda, todėl nepraleiskite šio žingsnio. Pretzelio tešlai nereikės. Tešla maišoma iš karto iš visų ingredientų.
Baltymai
9 g
Riebalai
10 g
Angliavandeniai
32 g
Žingsnis 1
Perkoškite miltus į gilią dubenį, palikdami 10 g pabarstymui darbo paviršiaus. Įberkite sausų mielių, druskos ir cukraus, išmaišykite.
Žingsnis 2
Supilkite į miltus pieną ir alų, suformuokite tešlą į kamuolį ir minkyti 10 minučių.
Žingsnis 3
Į tešlą įmaišykite minkštą sviestą, suformuokite kamuolį, perkelkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir padėkite šiltai 1 valandai.
Žingsnis 4
Pabarstykite darbo paviršių miltais, padalinkite tešlą į 6 kamuoliukus, iškočiokite kiekvieną į virvę, kurios ilgis 70–75 cm.
Žingsnis 5
Padėkite virvę priešais save pusmėnulio forma, du kartus sukite galus tarpusavyje ir padėkite juos uodegomis į viršų, šiek tiek suspauskite, kad pretzelis išlaikytų formą. Uždengite suformuotus pretzelius rankšluosčiu, palikite 30 minučių kambario temperatūroje, o po to padėkite į šaldytuvą dar 30 minučių.
Žingsnis 6
Stambiai sutarkuokite mocarellą, atsitiktinai supjaustykite saliamį. Užvirinkite 2 l vandens puode, įberkite sodos ir išmaišykite. Sumažinkite ugnį iki minimalios.
Žingsnis 7
Padėkite ant kiaurasamčio pretzelio paruošimą, nuleiskite į vandenį 30 sekundžių, o tada iš karto perkelkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi. Šį žingsnį reikia pakartoti su visais paruošimais.
Žingsnis 8
Pabarstykite pretzelius mocarellą, padėkite dešros gabaliukus ir padėkite skardą į orkaitę, įkaitintą iki 220 °C, 12–15 minučių.