Publikavimo data: 2026-02-17
Romų baba pagal senovinį receptą
Norint romų babai suteikti originalų prieskonių aromatą, reikia į cukraus sirupą pridėti vos kelis lašus romo. Todėl ši kepinys vadinamas gana sąlygiškai, o romą galima pakeisti, pavyzdžiui, vaisių likieru. Pagrindinis klasikinės senovinės romų babos paslaptis yra tešla. Kad kepinys būtų minkštas ir porėtas, tešlą pirmiausia laikykite vandenyje ir tik tada sumaišykite su išplaktais tryniais ir baltymais.
Baltymai
4 g
Riebalai
7 g
Angliavandeniai
44 g
Žingsnis 1
Supilkite į puodą pieną ir šiek tiek pašildykite vidutinėje ugnies. Perpilkite į dubenį ir ištirpinkite jame mieles. Įberkite pusę paruoštos miltų ir išminkykite tvirtą elastingą tešlą. Suformuokite iš tešlos kamuolį ir įpjaukite keliose vietose.
Žingsnis 2
Sumaišykite trynius su 2 šaukštais cukraus, išplakite iki šviesios putos. Kitoje talpoje išplakite baltymus su druska ir vaniliniu cukrumi. Perkelkite tešlą į didelį dubenį, po truputį įmaišykite išplaktus trynius ir baltymus, o tada minkštą sviestą.
Žingsnis 3
Į tešlą įdėkite razinų. Išdėliokite tešlą formose, užpildydami jas ne daugiau kaip 1/3. Leiskite tešlai formoje pastovėti dar 30 minučių. Tuo pačiu įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 160 laipsnių.
Žingsnis 4
Paruoštą sirupui cukrų ištirpinkite 100 ml vandens ir pašildykite vidutinėje ugnies. Kai sirupas pradės virti, nuimkite jį nuo ugnies ir atvėsinkite. Įpilkite romo ir vyno, gerai išmaišykite. Po vieną panardinkite iškeptas romų babas į sirupą, kad jos visiškai prisigertų.
Žingsnis 5
Sumaišykite puode cukraus pudrą ir 2 šaukštus vandens, uždėkite ant vidutinės ugnies ir leiskite užvirti. Sumažinkite ugnį, įpilkite citrinos sulčių ir virkite 3-4 minutes, kol glazūra pradės tirštėti. Išplakite glazūrą mikseriu ir uždenkite ja romų babų viršūnes.