Publikavimo data: 2026-02-15
Tatarų stiliaus gubadija
Apvalus pyragas iš mielinės tešlos, tatarų stiliaus gubadija, paprastai ruošiama šventėms ir šventėms. Tokios pyrago gaminimas užtrunka nemažai laiko, tačiau jo skonis pateisina praleistą laiką. Pyrage bus keli įdarai, kurie dedami sluoksniais. Jiems reikės virtų kiaušinių, ryžių, džiovintų abrikosų, razinų, taip pat varškės. Tai kepta varškė, kurią pirmiausia reikia išvirti iš pieno, kefyro ir cukraus, o tada apkepinti, kol pasirodys rudas atspalvis.
Baltymai
4 g
Riebalai
11 g
Angliavandeniai
31 g
Žingsnis 1
Užpilkite ryžius puode vandeniu santykiu 1:2. Padėkite puodą ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies, kol paruošite, o tada atvėsinkite.
Žingsnis 2
Išvirkite kiaušinius kietai. Nulupti ir sutarkuoti stambia tarka.
Žingsnis 3
Į gilią puodą supilkite pieną ir kefyrą, išmaišykite ir padėkite ant viryklės. Užvirkite, šiuo etapu pienas sutirštės.
Žingsnis 4
Į puodą įdėkite 50 g cukraus, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, neuždengę dangčiu. Sutirštėjęs pienas pradės virsti varške.
Žingsnis 5
Kai pastebėsite, kad išrūgos pradeda garuoti, pradėkite nuolat maišyti varškę medine šaukštu. Darykite tai, kol varškė pradės tirštėti.
Žingsnis 6
Kai visos išrūgos išgaruos, varškė pradės kepti ir tamsėti. Maišykite ją, kad neprisviltų.
Žingsnis 7
Kai varškė patamsės, nuimkite ją nuo ugnies. Kepta varškė turi būti biria. Ji turi būti šviesiai rudos spalvos. Palikite keptą varškę atvėsti.
Žingsnis 8
Atidėtame dubenyje sumaišykite pabarstymui minkštą sviestą, miltus ir cukrų. Ištrinkite visus ingredientus iki trupinių. Patogiau tai daryti rankomis. Tada padėkite pabarstymą į šaldytuvą.
Žingsnis 9
Padalinkite mielinį tešlą į dvi dalis. Viena dalis turi būti šiek tiek didesnė už kitą.
Žingsnis 10
Didžiąją tešlos dalį iškočiokite į ratą. Jo dydis turi būti keliomis centimetrų didesnis nei kepimo formos skersmuo.
Žingsnis 11
Ištepkite formą mažyčiu sviesto gabalėliu. Perkelkite iškočiotą tešlą į formą ir suformuokite kraštus. Ant tešlos tolygiai paskirstykite pusę išvirtų ryžių.
Žingsnis 12
Kitu sluoksniu uždėkite keptą varškę, o ant jos - sutarkuotus kiaušinius. Šiek tiek pasūdykite. Likusius ryžius sumaišykite su cukrumi ir paskirstykite juos virš kiaušinių.
Žingsnis 13
Džiovintą abrikosą supjaustykite ir dėkite į pyragą kartu su razinomis. Taip pat supjaustykite sviestą ir paskirstykite jį paskutiniu sluoksniu.
Žingsnis 14
Likusią tešlą iškočiokite į ratą. Jos skersmuo turi būti toks pat kaip kepimo formos.
Žingsnis 15
Uždengite šiuo tešlos sluoksniu pyragą ir sujunkite kraštus su tešla, kuri yra formoje apatinėje sluoksnyje. Pabarstykite pyragą miltų ir sviesto mišiniu.
Žingsnis 16
Siųskite pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepkite 30 minučių, kol jis taps auksinės spalvos. Paruoštą pyragą išimkite iš orkaitės ir uždenkite švariu rankšluosčiu.
Žingsnis 17
Palikite pyragą 5-10 minučių, kad jis šiek tiek atvėstų. Tada išimkite jį iš formos ir perkelkite ant plokščio indo.