Publikavimo data: 2026-02-10
Velingtono jautiena
Velingtono jautiena – šventinės anglų virtuvės vizitinė kortelė. Tačiau mūsų naujametiniame stalo ji atrodys ne prasčiau. Tešlos „korpusas“ išlaikys visus mėsos sultis viduje, o papildomi sluoksniai iš pievagrybių ir plonų riekelių sūdyto kumpio pridės naujų skonių. Žali grybeliai iš anksto šiek tiek apkepami. Bet jei paimsite marinuotus, šį etapą galima praleisti ir sutaupyti laiko.
Baltymai
18 g
Riebalai
9 g
Angliavandeniai
10 g
Žingsnis 1
Išdėkite marinuotus pievagrybius į dubenį, sutrinkite juos blenderiu iki ikros konsistencijos.
Žingsnis 2
Vienodai pabarstykite jautieną druska iš visų pusių, palikite 5–10 minučių. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ant stiprios ugnies. Apkepkite jautienos gabalą iš visų pusių iki tvirto auksinio apskrudimo. Perkelkite mėsą ant lentos arba silikoninio kilimėlio, šiek tiek atvėsinkite.
Žingsnis 3
Patepkite jautieną dižono garstyčiomis ir pabarstykite juodaisiais pipirais.
Žingsnis 4
Išskleiskite ant stalo maisto plėvelės lapą. Ant jo dėkite prosciutto riekeles šiek tiek persidengiančias. Išdėliokite ant šoninės smulkintus marinuotus pievagrybius.
Žingsnis 5
Įdėkite į plėvelės centrą su prosciutto ir grybais jautieną, suvyniokite į tvirtą ritinį. Apvyniokite paruoštą gaminį plėvele ir padėkite į šaldytuvą 10 minučių.
Žingsnis 6
Įjunkite orkaitę šildytis iki 160°C. Pabarstykite darbo paviršių miltais, padėkite ant jo sluoksniuoto tešlos ir iškočiokite iki 2–3 mm storio. Atskirti į dubenį tryniai, išmaišykite juos šakute.
Žingsnis 7
Išimkite ritinį iš šaldytuvo, nuimkite plėvelę ir perkelkite į apatinę trečdalį iškočioto lakšto. Patepkite tešlą aplink mėsą tryniais, suvyniokite į ritinį ir tvirtai užspauskite kraštus.
Žingsnis 8
Perkelkite paruoštą gaminį ant skardos, išklotos kepimo popieriumi. Patepkite viršų likusiais tryniais ir kepkite mėsą 50 minučių.