Publikavimo data: 2026-02-05
Vištienos sparneliai su naminiu unagi padažu
Rūgščiai saldus, vidutiniškai aštrus, su dūminiu aromatu, tradicinis japonų unagi padažas tinka ne tik žuviai, bet ir vištienai. Apkepkite sparnelius marinate su prieskoniais ir džiovintomis žolelėmis, tada paruoškite padažą ir glazūruokite jame mėsą. Unagi padažui, be cukraus, citrinos ir sojų padažo, reikės austrinio padažo ir ryžių vyno mirin.
Baltymai
10 g
Riebalai
7 g
Angliavandeniai
19 g
Žingsnis 1
Į dubenį supilkite sezamų aliejų, įberkite druskos, džiovintų svogūnų, česnako ir čiobrelių, malto kalendros ir kumino. Gerai išmaišykite.
Žingsnis 2
Į gautą marinatą sudėkite vištienos sparnelius. Keletą kartų apverskite, kad jie tolygiai pasidengtų mišiniu iš visų pusių.
Žingsnis 3
Ant stiprios ugnies įkaitinkite keptuvę. Į keptuvę sudėkite vištienos sparnelius kartu su aliejumi ir prieskoniais. Apkepkite juos iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Išimkite apkepusius vištienos sparnelius iš keptuvės.
Žingsnis 4
Supjaustykite citrinas kartu su žievele apvaliais griežinėliais. Į karštą keptuvę sudėkite supjaustytas citrinas, įberkite cukraus, supilkite sojų ir austrinį padažą, taip pat mirin vyną.
Žingsnis 5
Sumažinkite ugnį po keptuve. Troškinkite visus padažo ingredientus, maišydami, kol skystis išgaruos maždaug per pusę nuo pradinio tūrio.
Žingsnis 6
Nuimkite keptuvę su padažu nuo ugnies. Perkoškite padažą per sietelį į dozatorių.
Žingsnis 7
Vėl padėkite keptuvę ant stiprios ugnies, sudėkite į ją apkepusius sparnelius. Pridėkite 80-100 g unagi ir 2 šaukštus vandens. Šildykite sparnelius, apversdami juos, 3-4 minutes, kad padažas tolygiai apglazūruotų sparnelius.