Publikavimo data: 2026-02-05
Vyšnių pyragas su jogurtiniu sufliu
Vyšnių pyragas su jogurtiniu sufliu pagal skonį primena vaisinį sūrio pyragą, jame tokia pati trapioji bazė ir rūgščiai saldus uogų įdaras. Tačiau pagal tekstūrą pyragas yra daug delikačiau ir lengviau, dėka jogurtinio sufliu, uždengto lengvais tešlos trupiniais. Kad vyšnių dalis atitiktų sufliu švelnumą, šiek tiek pavirkite uogas su krakmolu prieš formuodami pyragą.
Baltymai
3 g
Riebalai
7 g
Angliavandeniai
27 g
Žingsnis 1
Į dubenį supilkite ⅔ a. š. krakmolo, sujunkite jį su 1,5 a. š. cukraus. Išmaišykite.
Žingsnis 2
Sudėkite vyšnias į puodą, pastatykite jį ant stiprios ugnies. Šildykite vyšnias, maišydami, kol jos nepradės leisti sulčių.
Žingsnis 3
Pridėkite prie vyšnių cukrų su krakmolu, išmaišykite. Virkite viską kartu, maišydami, apie 1,5-2 minutes, kol masė sutirštės. Nukelkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite įdarą.
Žingsnis 4
Į miltų dubenį supilkite 1,5 a. š. cukraus. Supjaustykite atšaldytą sviestą mažais gabalėliais ir pridėkite jį prie miltų su cukrumi. Ištrinkite sviestą su sausa medžiaga iki trupinių konsistencijos.
Žingsnis 5
Pridėkite prie miltų trupinių trynį, dar kartą gerai ištrinkite masę. Atidėkite ⅓ dalį masės, perkelkite į švarų dubenį.
Žingsnis 6
Išdėliokite pagrindinę tešlos masę pyrago formoje, suformuokite iš tešlos dugną ir kraštus, kurių aukštis 2-3 cm. Padėkite formą su tešla į šaldytuvą, kol ji bus reikalinga.
Žingsnis 7
Perpilkite jogurtą į švarų sausą dubenį, pridėkite ⅔ a. š. krakmolo. Išmaišykite masę iki vientisumo.
Žingsnis 8
Kitame dubenyje išplakite mikseriu kiaušinio baltymą, palaipsniui didindami greitį. Kai baltymas sutirštės, pridėkite cukraus pudrą ir dar kartą išplakite iki tvirtų pikų. Atsargiai sujunkite išplaktą baltymą su jogurtine mase.
Žingsnis 9
Išimkite formą su tešla iš šaldytuvo, paskirstykite ant tešlos uogų įdarą. Vienodai uždėkite viršuje jogurtinę-baltyminę masę.
Žingsnis 10
Pabarstykite pyragą atidėta ⅓ dalimi tešlos trupinių. Padėkite formą į orkaitę ir kepkite pyragą 35-40 minučių, kol trupiniai lengvai paruduos.