Publikavimo data: 2026-02-01
Žirnių sūris
Šiandien žirnių sūris nėra labai populiarus, o veltui. Jis turtingas ne tik neįprastu skonių deriniu, bet ir dideliu kiekiu naudingų vitaminų ir mineralų, reikalingų sveikatai. Anksčiau šis patiekalas buvo dažnai gaminamas ir kartais net pakeisdavo įprastus produktus – pavyzdžiui, duoną ir bulves. Deja, senovinis sūrio receptas neišliko, todėl jį tenka gaminti naujai, remiantis šiuolaikinėmis versijomis. Bet net ir nepaisant to, patiekalas gaunasi labai skanus ir maistingas.
Baltymai
5 g
Riebalai
6 g
Angliavandeniai
21 g
Žingsnis 1
Paruoškite raugą. Tam paimkite gilią talpą, įberkite į ją avižų dribsnių ir užpilkite juos virintu vandeniu, kurio temperatūra 32 laipsniai. Po to į mišinį pridėkite ruginių duonos, išmaišykite. Fermentuokite gautą masę tris dienas. Po to perkoškite ją per marlę ir padėkite į šaldytuvą, kad užsigertų. Paruošimui reikės tirštos dalies.
Žingsnis 2
Paruoškite sūrio pagrindą. Žirnių miltus supilkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir kruopščiai sutrinkite. Po to į mišinį supilkite likusį vandenį ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite masę, nuolat maišydami, o po to sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite pagrindą dar 25-35 minutes. Prieš kelias minutes iki gaminimo pabaigos pridėkite druskos ir augalinio aliejaus.
Žingsnis 3
Paruoškite sūrį. Paruoštą pagrindą nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki 32 laipsnių. Po to supilkite į ją 70 ml raugą, šiek tiek išmaišykite. Gautą masę supilkite į formą. Fermentuokite sūrį šilumoje apie tris dienas. Po to padėkite jį į šaldytuvą ir palikite sustingti.