Publikavimo data: 2026-02-19
Citrinų tartas
Aštrus, aromatingas ir nepaprastai švelnus tartas. Tai vienas geriausių receptų.
Baltymai
5 g
Riebalai
11 g
Angliavandeniai
28 g
Žingsnis 1
Paruoškite tešlą. Planetinio mikserio dubenyje sumaišykite miltus, šaltą sviestą, supjaustytą gabaliukais, druską. Minkyti su mentele 3-5 minutes mažomis apsukomis. Šiuo etapu tešla turėtų priminti smėlį.
Žingsnis 2
Kol minkyti tešla, nutarkuokite pusės citrinos žievelę.
Žingsnis 3
Blenderio dubenyje sumaišykite cukraus pudrą ir 3 trynius. Plakite. Įdėkite pusės citrinos žievelę, vanilės cukrų. Išmaišykite iki vientisos masės.
Žingsnis 4
Supilkite gautą mišinį į mikserio dubenį. Maišykite mažomis apsukomis 3-4 minutes.
Žingsnis 5
Gaunate drėgną smėlį, kuris lengvai susirenka į kamuoliuką. Apvyniokite tešlą maistine plėvele. Šiek tiek ją paspauskite, kad gautumėte plokštelę: taip ji tolygiai sušals. Padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
Žingsnis 6
Kol tešla ilsisi, pasirūpinkite citrinomis. Nuskuskite žievelę ir išspauskite 5 citrinų sultis. Sultis perkoškite per sietelį, kad atsikratytumėte kauliukų ir minkštimo.
Žingsnis 7
Po valandos iškočiokite tešlą pagal formos dydį, 26 centimetrų, plius 2,5 centimetro kraštams. Su kočėlu perkelkite tešlą į formą ir sutankinkite. Kadangi forma nėra nuimama, aš iš anksto išklijavau ją pergamento popieriaus juostelėmis, kad tartą būtų lengviau išimti. Perkočiokite kočėlu per formą, kad nupjautumėte perteklinę tešlą. Jei jums patogiau, tai galima padaryti ir peiliu.
Žingsnis 8
Jei tešla suplėšys, nesijaudinkite, ji labai elastinga. Iš likusių gabalėlių galima padaryti pleistrus. Likusią tešlą atidėkite, ji dar prireiks. Išdurtite būsimo tarto dugną šakute. Padėkite formą su tešla dar 30 minučių į šaldytuvą.
Žingsnis 9
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Kai ateis laikas, uždėkite ant tešlos popieriaus ir užberkite svorio, pas mane tai žirniai. Kepkite tokiu pavidalu tarto pagrindą 20 minučių. Jums turėtų gautis parudavę šonai ir baltas dugnas.
Žingsnis 10
Blenderio dubenyje sumaišykite likusią tešlą ir kiaušinį. Gaunate skystą masę, kuria vėliau reikės patepti tarto dugną, kad „užsandartumėte“ skylutes. Po patepimo kepkite tarto pagrindą dar 10 minučių. Leiskite pagrindui atvėsti.
Žingsnis 11
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 120 laipsnių. Paruoškite įdarą. Garų vonioje pradėkite šildyti, nuolat maišydami, citrinos žievelę ir sultis iš 5 citrinų, grietinėlę, cukrų, 9 kiaušinius ir 1 trynį. Įdarą pašildykite iki 60 laipsnių, jums prireiks termometro. Man šildymui prireikė beveik 10 minučių. Perkoškite įdarą per sietelį. Tirštumą išmeskite.
Žingsnis 12
Supilkite įdarą į pagrindą, kepkite apie 25 minutes. Tartas paruoštas, kai įdaras pašyla iki 70 laipsnių. Tam man teko 2 kartus pabaigoje gaminimo išimti formą iš orkaitės, kad patikrinti temperatūrą. Paruoštas įdaras bus skystas, bet kai tik tartas atvės, jis stabilizuosis.