Desertas „Pavlova“

Name: Desertas „Pavlova“
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: Cukraus pudra; Vištienos kiaušinis; Mėtos; Citrinos; Grietinėlė 35% riebumo; Braškių; Kukurūzų krakmolas

Būtent dėl garsios rusų balerinos Naujosios Zelandijos virtuvė išgarsėjo šiuo desertu visame pasaulyje. Jį sukūrė viešbučio konditeris, kuriame gyveno Anna Pavlova, pasirodžiusi Velingtone 1926 metais. Nuo to laiko desertas patyrė keletą skirtingų interpretacijų. Tačiau jo pagrindas liko nepakitęs. Jame visada yra merengas iš plaktų baltymų su cukrumi, švelnus grietinėlės kremas ir švieži vaisiai ar uogos.

Gaminimo laikas

100 min.

Laikas virtuvėje

30 min.

Kalorijos

240 kcal.

Baltymai

3 g

Riebalai

11 g

Angliavandeniai

25 g

Sunkumas: 4/5

Reitingas: 3.5/5 (2 bal.)

Žingsnis 1

Atskirkite baltymus nuo trynių, perpjovę kiaušinį per pusę ir perpilant trynį iš vienos lukšto pusės į kitą. Padėkite indą su baltymais į šaldytuvą ir palaikykite ten 15-20 minučių po plėvele.

Žingsnis 2

Atšaldytus baltymus supilkite į didelį dubenį ir pradėkite juos plakti mikseriu, palaipsniui didindami greitį.

Žingsnis 3

Plakant, į baltymus suberkite 5 šaukštus cukraus pudros. Plakite, kol masė sutirštės ir taps puri.

Žingsnis 4

Į baltymų ir cukraus masę suberkite krakmolą ir supilkite citrinos sultis. Viską plakite dar 2-3 minutes, kol gausite tirštą, tvirtą ir blizgią masę.

Žingsnis 5

Naudodami šaukštą, supilkite baltymų masę į konditerinį maišelį.

Žingsnis 6

Išspauskite į formą su kepimo popieriumi pyragėlius, kurie viduje yra tušti kaip krepšeliai. Išplaukite ir nusausinkite konditerinį maišelį.

Žingsnis 7

Padėkite skardą į orkaitę ir kepkite merengus 10 minučių 130 laipsnių temperatūroje. Sumažinkite temperatūrą iki 90 laipsnių ir pašildykite krepšelius dar 30 minučių iki šviesiai geltonos spalvos. Išjunkite orkaitę, atidarykite duris ir palaikykite merengus dar 10 minučių. Išimkite skardą ir leiskite pyragėliams atvėsti.