Publikavimo data: 2026-02-08
Japonų pieno tostų duona
Ši duona gaunasi nepaprastai švelni, tiesiog ideali rytiniams tostams. Tešlai reikia ne tik paruošti mielių užvirimą, bet ir pagaminti miltų užvirimą. Tai nėra sudėtinga. Užvirimas panašus į pudingą ir būtent jis yra pagrindinis paslapties ingredientas japonų duonai. Galite pridėti tokį užvirimą į bet kokį kepinį, kad jis būtų purenesnis ir minkštesnis. Kitaip procesas gaminant pieno duoną yra gana tradicinis. Tešlai reikia leisti gerai pakilti, o tada ją siųsti į orkaitę.
Baltymai
6 g
Riebalai
6 g
Angliavandeniai
33 g
Žingsnis 1
Sumaišykite vandenį ir miltus užvirimui mažame puode. Padėkite ant lėtos ugnies ir, nuolat maišydami šluotele, kaitinkite šią mišinį, kol jis sutirštės iki pudingo konsistencijos.
Žingsnis 2
Perkelkite miltų užvirimą į dubenį ir uždenkite maistine plėvele taip, kad ji visiškai priglustų prie paviršiaus. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
Žingsnis 3
Kitoje dubenyje sumaišykite šiltą pieną, mieles ir cukrų. Palikite 15 minučių, kad mielės aktyvuotųsi.
Žingsnis 4
Kitoje dubenyje šluotele išplakite 1 vištos kiaušinį su cukrumi ir druska. Dideliame dubenyje supilkite visus miltus ir padarykite įdubimą centre. Į šį įdubimą pridėkite sausą pieną, išplaktą kiaušinį, užvirimą ir miltų užvirimą. Minkyti tešlą pirmiausia medine šaukštu. Tada išimkite tešlą ant darbo paviršiaus ir minkyti rankomis ne mažiau kaip 15 minučių.
Žingsnis 5
Palaipsniui pridėkite į tešlą sviestą, gerai minkyti po kiekvieno gabalėlio. Paruoštą tešlą suformuokite į rutulį ir padėkite į dubenį. Uždengti maistine plėvele ir palikti šiltai 1,5 valandos.
Žingsnis 6
Šiek tiek apminkykite pakilusią tešlą rankomis ir padalinkite į tris lygias dalis. Iš kiekvienos dalies suformuokite mažą rutulį, padėkite ant stalo atstumu vienas nuo kito. Uždengti maistine plėvele ir palikti 15 minučių.
Žingsnis 7
Kiekvieną tešlos rutulį iškočiokite į ploną lakštą. Paimkite už kraštų ir sulenkite juos į centrą. Vėl iškočiokite tešlą į siaurą ilgą juostą, suvyniokite ją į tvirtą ritinį ir užspauskite kraštus. Tą patį padarykite su likusiais dviem tešlos rutuliais. Jums pavyks trys ritinėliai.
Žingsnis 8
Įkaitinkite orkaitę iki 180℃. Ištepkite kepimo formą augaliniu aliejumi. Įdėkite į ją tešlos ritinėlius. Uždengti formą maistine plėvele ir palikti valandai šiltai. Šluotele išplakite vištos kiaušinį su pienu ir ištepkite juo virš pakilusios tešlos. Siųskite formą į orkaitę 30 minučių.