Publikavimo data: 2026-02-18
Kinietiški baklažanai česnako padaže
Kinų virtuvėje kiekvienas patiekalas šventiniame stalo simbolizuoja linkėjimus. Baklažanai – gerovės ir gausos simbolis. Juos įprasta gaminti taip. Baklažanų gabaliukai kepami iki auksinės plutos, o vėliau troškinami padaže, pridedant imbiero, česnako ir čili pipirų. Gaunasi aromatingas užkandis, kurį galima patiekti šiltą arba šaltą.
Baltymai
1 g
Riebalai
11 g
Angliavandeniai
9 g
Žingsnis 1
Supjaustykite baklažanus dideliais kubeliais, 4–5 cm dydžio. Sudėkite daržoves į dubenį ir mirkykite šaltame sūriame vandenyje 15 minučių. Po 15 minučių nupilkite vandenį ir nusausinkite baklažanus popieriniais rankšluosčiais.
Žingsnis 2
Pabarstykite baklažanus krakmolu. Gerai išmaišykite rankomis, kad gabaliukai būtų tolygiai padengti.
Žingsnis 3
Paruoškite padažo pagrindą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Smulkiai supjaustykite aštrų pipirą, pašalinę sėklas. Imbierą sutarkuokite. Sumaišykite du sojų padažo tipus. Įpilkite vandens, cukraus ir acto. Pagal skonį įpilkite kelis lašus sezamų aliejaus. Į padažą įberkite krakmolo ir gerai išmaišykite iki vientisumo.
Žingsnis 4
Įkaitinkite keptuvę iki stipraus karščio. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir sudėkite krakmolu apibarstytus baklažanus vienu sluoksniu. Kepkite 8–10 minučių, apverčiant, kol atsiras lengvų apskrudimų ir auksinės plutos. Perkelkite į lėkštę.
Žingsnis 5
Į tą pačią keptuvę įpilkite likusį augalinį aliejų. Sudėkite česnaką, imbierą ir aštrų pipirą. Apkepkite, maišydami 15-20 sekundžių, kol pasirodys aromatas.
Žingsnis 6
Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Dar kartą išmaišykite padažą ir supilkite į keptuvę su česnaku. Greitai išmaišykite.
Žingsnis 7
Iškart į keptuvę pridėkite apkepintus baklažanus. Virkite 30-40 sekundžių, aktyviai maišydami, kad gabaliukai būtų tolygiai padengti padažu.