Publikavimo data: 2026-02-11
Kumpiai iš kiaulienos
Naminius kumpius iš kiaulienos nesunku paruošti savarankiškai, jei jūsų mėsos malūnėlis turi specialų antgalį dešrų įdarymui. Taip pat reikės natūralios kiaulienos apvalkalos, kurios plotis 3–4 cm. Mėsa ir taukai smulkinami, sumaišomi su prieskoniais ir žolelėmis, o tada vėl perleidžiami per mėsos malūnėlį į pritvirtintą ir iš anksto pamirkytą apvalkalą. Kumpius galima iš karto išvirti iki paruošimo, apkepti keptuvėje, ant grilio ar kepsninės, taip pat užšaldyti ilgam laikymui.
Baltymai
11 g
Riebalai
33 g
Angliavandeniai
1 g
Žingsnis 1
Supjaustykite kiaulieną ir taukus vidutinio dydžio gabalėliais. Perleiskite juos per mėsos malūnėlį ir sumaišykite švarioje gilioje dubenyje.
Žingsnis 2
Atskirti petražolių ir kalendros lapus nuo stiebų. Smulkiai supjaustykite žoleles ir pridėkite į dubenį prie mėsos ir taukų. Perleiskite česnaką per presą, taip pat įdėkite jį į faršą.
Žingsnis 3
Įberkite du rūšis maltų pipirų, chmeli-suneli, kurkumą, cukrų ir druską. Supilkite ¼ puodelio vėsaus vandens. Išminkykite faršą iki vientisos glotnios masės.
Žingsnis 4
Pakeiskite mėsos malūnėlio groteles ant antgalio, skirto dešrų formavimui. Perpjaukite natūralią apvalkalą į 2 dalis po 40 cm ilgio. Prisegkite vieną apvalkalos dalį prie antgalio, užriškite jos laisvą galą tvirtu mazgu. Išdėkite pusę paruošto faršo į mėsos malūnėlį ir tolygiai užpildykite apvalkalą, palaikydami jį ranka ir stumdami masę, kai ją pridedate. Kas 6–8 cm kelis kartus perverpkite apvalkalą, kad pažymėtumėte kumpių ribas.
Žingsnis 5
Užriškite užpildytos apvalkalos galą mazgu, padarykite kelis pradurimus kumpiuose plona adata arba dantų krapštuku. Prisegkite prie mėsos malūnėlio antrą apvalkalos dalį ir tokiu pačiu būdu suformuokite kumpius iš likusio faršo.
Žingsnis 6
Užpildykite puodą vandeniu maždaug ⅔ tūrio. Užvirinkite jį ant stiprios ugnies. Įmerkite į verdantį vandenį paeiliui kiekvieną kumpių ryšulį, palaikykite juos 1 minutę. Išdėkite juos ant lentos arba silikoninio kilimėlio, leiskite visiškai išdžiūti. Įdėkite į indą arba maišelį ir padėkite į šaldiklį laikymui.
Žingsnis 7
Supilkite į keptuvę augalinio aliejaus, įkaitinkite jį ant stiprios ugnies. Įdėkite kumpius, apkepkite juos po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Uždengite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite mėsos gaminius iki paruošimo 10 minučių.