Publikavimo data: 2026-02-18
Kumpiai namuose
Norint paruošti kumpius namuose, reikės natūralios dešrų apvalkalo. Pirkite kiaulės žarnas, jos parduodamos didžiuosiuose prekybos centruose. Atminkite, kad jas būtina iš anksto apdoroti. Pasirinkite kiaulienos dalis su riebalais. Taip kumpiai bus sultingi ir skanūs. Papildomai į faršą įpilkite šalto vandens. Jei norite, kad šio gruziniško patiekalo skonis būtų kuo autentiškesnis, pakeiskite vandenį granatų sultimis, o prieskoniuose būtinai pridėkite chmeli-suneli ir šiek tiek kalendros.
Baltymai
12 g
Riebalai
19 g
Angliavandeniai
2 g
Žingsnis 1
Nupjaukite riebalus nuo mėsos ir padėkite į atskirą lėkštę, padalindami per pusę. Jų prireiks vėliau. Supjaustykite kiaulieną dideliais gabalais ir taip pat padalinkite į dvi lygias dalis. Smulkiai supjaustykite pusę riebalų aštriu peiliu. Gabaliukai turi būti maždaug 2 mm dydžio.
Žingsnis 2
Supjaustykite pusę mėsos gabaliukais, kurių dydis maždaug 5 mm. Sumaišykite smulkintą mėsą su smulkintais riebalais.
Žingsnis 3
Perleiskite antrą pusę kiaulienos per mėsmalę su stambia tinkleliu. Po mėsos perleiskite per mėsmalę likusius riebalus. Sumaišykite juos su kiaulienos faršu.
Žingsnis 4
Perleiskite per mėsmalę į tą pačią dubenį su mėsa abi svogūnus ir česnaką.
Žingsnis 5
Smulkiai supjaustykite čili pipirus. Pagardinkite masę prieskoniais. Įberkite smulkintą čili, papriką, pipirus ir druską. Pridėkite provanso žolelių ir baziliką.
Žingsnis 6
Sujunkite smulkintą mėsą ir riebalus su perleista per mėsmalę mase. Stenkitės tolygiai paskirstyti mėsą, riebalus ir prieskonius, kruopščiai išmaišydami.
Žingsnis 7
Pilkite vandenį po 1 šaukštą, gerai išmaišydami faršą po kiekvieno pridėjimo. Uždengite dubenį plėvele ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms marinuotis.
Žingsnis 8
Išplaukite kiaulės žarnas tekančiu vandeniu 10 minučių. Pamirkykite 2 valandas šiltame vandenyje. Po mirkymo vėl išplaukite.
Žingsnis 9
Paruoškite mėsmalę su specialiu antgaliu dešroms. Užtempkite ant jos žarną ir užriškite vieną galą. Padarykite kelis pradurimus adata. Užpildykite žarną mėsa, sukdami kelis kartus kas 15 cm. Pabaigą užriškite.
Žingsnis 10
Kepti kumpius keptuvėje arba ant grilio.