Publikavimo data: 2026-02-04
Kvietinė-rašinė duona ant rašinės raugos
Vienas iš paprasčiausių namų duonos kepimo receptų. Duona gaunasi aromatinga, traškia, su porėtu minkštimu. Mano šeimoje nėra abejingų.
Baltymai
4 g
Angliavandeniai
38 g
Žingsnis 1
Pirmiausia paruoškite raugą. Paruoškite raugą piko metu, 75 mililitrų vandens ir 75 gramų rašinės miltų.
Žingsnis 2
Pirmiausia sumaišykite raugą su vandeniu ir išmaišykite.
Žingsnis 3
Tada pridėkite rašinių miltų ir vėl išmaišykite.
Žingsnis 4
Gaunasi tiršta lipni masė. Dubenį uždenkite maistine plėvele, padarykite kelias skylutes peiliu ir padėkite šiltai 6-8 valandoms. Geriausia tai daryti naktį. Masė turi padidėti dvigubai.
Žingsnis 5
Ryte būsima duona atrodys taip.
Žingsnis 6
Dabar paruoškite ingredientus duonos minkyti. Tai druska, cukrus, salyklas, 150 mililitrų vandens, 90 gramų rašinių miltų ir 120 gramų kvietinių miltų.
Žingsnis 7
Pirmiausia pridėkite į raugą virtą kambario temperatūros vandenį ir išmaišykite.
Žingsnis 8
Tada pridėkite druskos, cukraus, salyklo ir vėl išmaišykite.
Žingsnis 9
Tada pridėkite 2 rūšių miltų ir išmaišykite iki vientisos masės.
Žingsnis 10
Gaunasi labai kieta lipni tešla. Taip ir turi būti. Uždengite maistine plėvele su skylutėmis ir padėkite šiltai 4 valandoms.
Žingsnis 11
Per tą laiką masė įgis porėtą struktūrą ir padidės tūriu.
Žingsnis 12
Išdėliokite tešlą į formas, iš anksto pateptas saulėgrąžų aliejumi.
Žingsnis 13
Išlyginkite tešlą formose drėgnu mentele ir padėkite šiltai dar 2 valandoms, uždengę plėvele su skylutėmis.
Žingsnis 14
Per tą laiką tešla gerai pakils. Įkaitinkite orkaitę (pas mane dujinė) iki 150 laipsnių, įdėkite formą. Kepkite 45-50 minučių. Patikrinkite, ar duona paruošta, paspaudę ant plutelės, jei garsas bukas, tai duona paruošta.
Žingsnis 15
Atvėsinkite duoną ant grotelių.