Publikavimo data: 2026-02-08
Namų dešra iš kiaulienos
Namų dešrą iš kiaulienos galima patiekti kaip karštą patiekalą arba kaip šventinį užkandį. Patiekalas primena gruziniškas kupatus. Tačiau dešra nėra kepama keptuvėje, o kepama orkaitėje. O įdarą padarėme riebesnį – iš mėsos ir riebalų. Kad skonis būtų ryškesnis, pridėjome šiek tiek konjako ir prieskonių: kmynų, muskato riešuto ir pipirų. Žarnų paruošimas užtrunka daug laiko, tačiau tai daroma paprastai. Tereikia pamirkyti, kruopščiai išplauti žarnas ir užpildyti įdaru. O kad patiekalas būtų visiškai natūralus – paimkite kiaulines žarnas.
Baltymai
9 g
Riebalai
26 g
Angliavandeniai
2 g
Žingsnis 1
Į dubenį įpilkite vandens. Ištirpinkite šaukštą druskos ir sodos. Įdėkite žarnas 30 minučių, kad jos taptų švaresnės ir minkštesnės.
Žingsnis 2
Išplaukite žarnas po vėsiu tekančiu vandeniu. Padėkite ant lentos, atsargiai nušveiskite viršų peiliu.
Žingsnis 3
Apverskite žarnas iš vidaus. Žarnų viduje bus plėvelių ir riebalų. Nušveiskite juos peiliu ir vėl įdėkite į dubenį su soda ir druska 30 minučių.
Žingsnis 4
Paimkite pusę kiaulienos ir riebalų. Kiaulieną supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Tą patį padarykite su riebalais. Pertrinkite mėsą ir riebalus per mėsmalę.
Žingsnis 5
Į faršą pridėkite muskato riešuto.
Žingsnis 6
Supjaustykite smulkiais kubeliais likusią mėsos dalį su riebalais.
Žingsnis 7
Smulkiai supjaustykite svogūną. Apkepkite jį augaliniame aliejuje keptuvėje, kol jis taps permatomas, apie 1-2 minutes.
Žingsnis 8
Į keptuvę su svogūnu įdėkite smulkintą mėsą ir riebalus. Apkepkite juos 2-3 minutes, kol pasidarys auksinės spalvos. Po to nuimkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite kiaulieną.
Žingsnis 9
Į faršą pridėkite apkepintą mėsą su riebalais ir svogūnais. Pagardinkite druska pagal skonį. Įberkite kmynų ir juodųjų pipirų. Pertrinkite česnaką per presą. Įpilkite konjako ir gerai išmaišykite. Leiskite mišiniui pastovėti pusvalandį, kad druska ir prieskoniai įsigertų į įdarą.
Žingsnis 10
Perpjaukite žarnas į dvi dalis. Iš vieno galo tvirtai užriškite siūlu. Įdėkite į žarną faršą. Tvirtai užpildykite žarną mėsa, kad neliktų oro. Užriškite dešrą siūlu iš kito galo.
Žingsnis 11
Sukite žarną spirale, perriškite siūlu kryžiumi, kad ji laikytųsi. Padarykite 2-3 pradurimus dantų krapštuku keliose vietose, kad žarna nesprogtų nuo karšto oro. Perkelkite paruoštą dešrą į kepimo maišelį. Įdėkite lauro lapą kvapui. Kepkite dešrą 200℃ temperatūroje 40 minučių. Tada išimkite paruoštą dešrą, suplėšykite viršutinę maišo dalį ir kepkite patiekalą iki auksinės spalvos dar 30 minučių.