Namų kvapnus duona iš viso grūdo miltų

Sumaišome giliame dubenyje tris miltų rūšis, aš turiu 180 gramų speltos miltų, 200 gramų viso grūdo kvietinių miltų ir 100 gramų bet kokių baltų miltų. Užpilame 330 mililitrų vėsaus vandens, sumaišome blenderiu žemais apsukomis vos 1 minutę ir paliekame 30-40 minučių.

Praėjus nurodytam laikui, į lipnų tešlą pridedame 10 gramų mielių, 1 arbatinį šaukštelį druskos, 2 valgomuosius šaukštus cukraus, dar pridedu šias prieskonius: kmynus, Kaukazo žolelių mišinį (aš turiu paruoštą mišinį maišelyje, kuriame yra: kalendra, petražolės, salierai, sodo čiobreliai ir džiovinti bazilikai, visi po 1 arbatinį šaukštelį. Visų šių prieskonių pridėti nebūtina, bet jie suteikia duonai pikantiškumo. Viską sumaišome su tešla. Gerai minkyti tešlą 10 minučių. Uždengiame rankšluosčiu ir paliekame šiltai 30 minučių.

Tešla pakilo, dabar liko įmaišyti šiltą sviestą.

Sumaišome sviestą, gerai išminkome tešlą. Paliekame 30 minučių.

Paliekame tešlą kilti 30 minučių. Tešla pakilo.

Kas 30 minučių reikia apminkyti tešlą ir sulankstyti per pusę 4 kartus. Taip daryti 4 pakilimus kas pusvalandį.

Išdėlioju tešlą į formą, suteptą sviestu, aš turiu karščiui atsparią stiklinę formą. Palieku 40 minučių kilti.

Tešla pakilo, galima dėti į orkaitę. Orkaitę reikia iš anksto įkaitinti iki 230 laipsnių. Pirmas 20 minučių kepu 220 laipsnių temperatūroje su garais (kartu su forma tiesiog šalia dedu katilą su verdančiu vandeniu). Po 20 minučių pašalinu garus ir kepu 180 laipsnių dar 25 minutes.

Patikriname paruošimą, paruošta!