Publikavimo data: 2026-02-07
Olivjė su lašiša, keptomis daržovėmis ir aštriu majonezu
Klasika reikalinga tam, kad sugrįžtume prie skonių su istorija ir kad jų pagrindu sukurtume naujus. Galbūt olivjė su dešra ar jautienos liežuviu vis dėlto atsibos? Išbandykite naują salotos interpretaciją. Vietoj mėsos pridėkite lašišos steiką, o padažui prireiks naminio majonezo su kimchi padažu. Nepakeičiama liks daržovių bazė. Tik jas reikia ne virti, o kepti.
Baltymai
4 g
Riebalai
8 g
Angliavandeniai
9 g
Žingsnis 1
Pridėkite prie žuvies sojų padažo, sezamo aliejaus, rozmarino, baltųjų pipirų, pusę džiovinto česnako ir citrinos žievelės. Aptepkite žuvį marinatų ir palikite 10-15 minučių.
Žingsnis 2
Įkaitinkite nelipnią keptuvę ir apkepkite steikus iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Išimkite žuvį iš keptuvės ir leiskite atvėsti.
Žingsnis 3
Užpilkite žaliuosius žirnelius verdančiu vandeniu, palikite 3 minutėms. Nukoškite pupeles per sietą, nuplaukite šaltu vandeniu ir leiskite skysčiui nutekėti.
Žingsnis 4
Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Kol ji šyla, ištirpinkite sviestą ir pagardinkite druska bei likusiu džiovintu česnaku. Užtepkite mišinį ant bulvių ir morkų. Išdėliokite daržoves ant skardos ir kepkite 20 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 160 °C ir gaminkite daržoves, kol jos suminkštės. Išimkite ir visiškai atvėsinkite.
Žingsnis 5
Supjaustykite bulves, morkas ir marinuotus agurkus kubeliais, kurių kraštinė 3-4 mm. Sujunkite visą pjaustymą su žaliaisiais žirneliais gilioje dubenyje.
Žingsnis 6
Pradėkite plakti trynius siaurame ir giliame inde. Nepriklausomai nuo plakimo, plona srovele supilkite aliejų mišinį. Masė turi pašviesėti ir tapti tiršta.
Žingsnis 7
Pridėkite kimchi padažą, miso pastą, ryžių actą ir džiovintą raudonėlį. Vėl atsargiai išplakite.
Žingsnis 8
Išardykite atvėsusią žuvį į pluoštus. Sujunkite pusę su daržovių pjaustymu dubenyje. Antrąją pusę palikite puošimui.
Žingsnis 9
Pagardinkite salotą gautu aštriu majonezu.
Žingsnis 10
Išdėliokite olivjė į lėkštės centrą kalno forma. Papuoškite viršūnę likusia lašiša, agurko ir ridiko griežinėliais.