Publikavimo data: 2026-02-17
Osso buco
Osso buco – troškinta mėsa itališku stiliumi. Pasirinkite jautienos blauzdą, supjaustytą steikais. Geriausia imti atšaldytą, o ne šaldytą produktą, tada paruoštas patiekalas bus sultingesnis ir švelnesnis. Mėsą pirmiausia reikia apkepinti, o tada sudėti į indą, užpilti daržovių padažu ir siųsti į orkaitę 2 valandoms. Jei norite, palikite paruoštą mėsą šaldytuve parai. Pasimarinuodama ji taps dar skanesnė.
Baltymai
8 g
Riebalai
6 g
Angliavandeniai
2 g
Žingsnis 1
Nušluostykite jautieną popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte perteklinį drėgmę. Sumaišykite miltus su druska, pipirais ir muskato riešutu. Pabarstykite šiuo mišiniu mėsą ir įtrinkite prieskonius.
Žingsnis 2
Įkaitinkite keptuvėje sviestą ir supilkite alyvuogių aliejų. Kai sviestas ištirps, įdėkite jautieną į keptuvę ir kepkite ant stiprios ugnies, kol susidarys tvirta pluta. Perkelkite mėsą į lėkštę, o riebalus palikite keptuvėje.
Žingsnis 3
Supjaustykite morkas griežinėliais, o salierus smulkiai supjaustykite pusmėnuliais. Smulkiai supjaustykite česnaką, o svogūną – kubeliais.
Žingsnis 4
Į tą pačią keptuvę sudėkite visus supjaustytus daržoves, įdėkite šakelę rozmarino ir kepkite viską ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Žingsnis 5
Supilkite vyną į daržoves. Troškinkite, kartais pamaišydami, kol išgaruos alkoholis. Į daržoves pridėkite pomidorų pastos. Išmaišykite ir supilkite sultinį. Užvirinkite keptuvės turinį, uždenkite dangčiu ir troškinkite 2–3 minutes.
Žingsnis 6
Įdėkite steikus vieną šalia kito į kepimo indą. Užpilkite daržovių padažu iš keptuvės. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Tvirtai uždenkite indą maistine folija, kad garai neišeitų kepimo proceso metu. Siųskite į orkaitę 2 valandoms.