Profiterolės su kremu

Paruoškite tešlą peltakiukams su kremu. Į puodą supilkite vandenį ir sudėkite sviestą. Pastatykite ant ugnies, kad sviestas ištirptų. Maišydami virkite, kol mišinys užvirs. Supilkite miltus ir druską ir greitai išminkykite šaukštu, kad tešla būtų vientisa. Nuimkite nuo viryklės. Palikite 20 minučių atvėsti. Mišinys turi atvėsti. Į tešlą po vieną įmuškite vištų kiaušinius. Įdėję kiekvieną kiaušinį, gerai išmaišykite tešlą.

Iškepkite profiteroles. Tešlą įdėkite į konditerinį maišelį ir įspauskite į kepimo skardą 3 cm atstumu viena nuo kitos. Įdėkite kepimo skardą į karštą orkaitę 10 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 200 ℃. Kepkite dar 25 minutes. Išimkite profiteroles iš orkaitės ir palikite atvėsti.

Paruoškite naminį kremą. Paimkite švarią keptuvę, supilkite į ją druską, cukrų ir miltus. Išmaišykite. Supilkite dalimis pieną ir iš karto išmaišykite iki vientisos masės. Pastatykite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišydami užvirinkite mišinį. Virkite 1 minutę. Išjunkite ugnį. Išimkite dalį kremo iš keptuvės ir perpilkite į švarų indą. Sudėkite iš anksto išplaktus trynius. Gerai išmaišykite. Perpilkite mišinį atgal į puodą su grietinėle. Pastatykite ant silpnos ugnies. Virkite nuolat maišydami. Palaukite, kol mišinys užvirs. Nuimkite grietinėlę nuo viryklės ir įpilkite vanilino. Išmaišykite ir palikite atvėsti. Kai kremas atvės, įdėkite jį į šaldytuvą.

Baigti ruošti profiteroles. Pyragaičiuose padarykite nedideles 3-5 mm skylutes. Pripildykite pipetę kremo ir pripildykite pyragėlius.