Publikavimo data: 2026-02-17
Pupelių ir salierų sriuba
Jei reikia paruošti sočią sriubą, būtinai paimkite pupeles. Kartu su turtingu jautienos sultiniu jos suteiks organizmui vertingų baltymų, svarbių vitaminų ir mikroelementų. Dėl bulvių sultinys bus lipnesnis ir tirštesnis. Salierų stiebas pridės aštrumo, o pomidorų pasta ir apkepintos daržovės padarys sriubą aromatingą, gintarinės-oranžinės spalvos, vidutiniškai aštrią ir labai šildančią.
Baltymai
3 g
Riebalai
3 g
Angliavandeniai
6 g
Žingsnis 1
Perpjaukite svogūną per pusę, salierų stiebą – į 3–4 dalis. Sudėkite juos į didelį puodą, pridėkite gabalą jautienos su kaulu. Užpilkite viską 2 l vandens, uždėkite ant stiprios ugnies. Palaukite, kol vanduo puode užvirs, nuimkite susidariusią putą. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, įberkite 0,5 arb. šaukštelio druskos. Virkite sultinį 1–1,5 valandos, kol mėsa bus paruošta.
Žingsnis 2
Nusausinkite vandenį iš dubens su mirkytomis pupelėmis. Perkelkite jas į mažesnį puodą, įpilkite 2–3 stiklines vandens, kad jos visiškai apsemtų pupeles. Užvirinkite pupeles vidutinėje ugnies ir virkite jas, kol suminkštės, apie 50–60 minučių.
Žingsnis 3
Smulkiai supjaustykite antrąją svogūno pusę plonomis žiedų ketvirtinėmis. Stambiai sutarkuokite morką. Nupjaukite bulves kubeliais, kurių šonai 1–1,5 cm. Pertrinkite česnaką per presą arba smulkiai sutarkuokite. Atskirkite petražolių ir krapų lapus nuo stiebų, smulkiai supjaustykite.
Žingsnis 4
Nusausinkite išvirusias pupeles ant sietelio, leiskite skysčiui visiškai nutekėti. Iš sultinio išimkite išvirusią jautieną, pusę svogūno ir salierą. Atjunkite mėsą nuo kaulo, supjaustykite ją mažais gabalėliais. Daržovės patiekalui daugiau nebereikalingos. Perkoškite sultinį per sietą, vėl uždėkite ant vidutinės ugnies ir leiskite užvirti. Į puodą įdėkite bulvių kubelius, leiskite virti 7–10 minučių.
Žingsnis 5
Įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų vidutinėje ugnies. Įdėkite svogūną į aliejų, kepkite jį, nuolat maišydami, 2–3 minutes, kol jis taps šviesiai karameliniu. Įdėkite morką, kepkite daržoves kartu, maišydami, dar 3–4 minutes.
Žingsnis 6
Į sriubą su bulvėmis įdėkite svogūnų ir morkų apkepą, taip pat virtas pupeles. Išmaišykite ir virkite viską 2–3 minutes, kol skystis vėl užvirs.
Žingsnis 7
Į sriubą įdėkite pomidorų pastos, 0,5 arb. šaukštelio druskos, česnako ir lauro lapo. Gerai išmaišykite ir virkite viską apie 5 minutes, kol visi ingredientai bus paruošti. Išimkite lauro lapą, įberkite smulkintų krapų ir petražolių. Dar kartą užvirkite viską ir nuimkite puodą nuo ugnies. Uždengite sriubą dangčiu ir leiskite jai pastovėti 10–12 minučių.