Publikavimo data: 2026-02-17
Ruginė duona ant rauginto
Nereikia sakyti, kad duona yra visko galva. Ypač namų, dar ir ant rauginto. Pastarąją lengva pasigaminti namuose. Reikės miltų, vandens ir laiko subręsti. Su tešla panaši istorija. Jai reikia kelių valandų, o geriausia visos nakties, kad pakiltų. Paruoštą tešlą reikia kepti su garais. Tai padės tešlai pakilti, o plutai — tapti plonai ir traškiai. Tam ant apatinio orkaitės lygio padėkite skardą su vandeniu arba įdėkite paruoštą tešlą į ketaus puodą ir kepkite pirmiausia po dangčiu, o vėliau — be.
Baltymai
5 g
Angliavandeniai
38 g
Žingsnis 1
Sumaišykite dubenyje raugintą, vandenį ir medų.
Žingsnis 2
Įdėkite visų rūšių miltus ir maišykite, kol ingredientai sudrėks. Palikite paruoštą tešlą 30 minučių.
Žingsnis 3
Įdėkite druskos ir minkyti tešlą, kol ji taps elastinga. Ji turi likti šiek tiek lipni.
Žingsnis 4
Palikite paruoštą tešlą 2,5–3 valandas 24–25 °C temperatūroje. Per šį laiką atlikite 4 apverčius su 40 minučių intervalu. Tešla padidės 2–2,5 karto.
Žingsnis 5
Pabarstykite tešlą miltais, apverskite dubenį ir išimkite paruoštą tešlą ant silikono kilimėlio. Ištieskite tešlą į plokštelę.
Žingsnis 6
Pakiškite apatinę trečdalį tešlos į vidurį.
Žingsnis 7
Dabar pakiškite kairę tešlos dalį į vidurį.
Žingsnis 8
Uždenkite viršutinę tešlos dalį.
Žingsnis 9
Gerai ištieskite viršutinę paruoštos tešlos dalį ir uždenkite.
Žingsnis 10
Apverskite paruoštą tešlą siūle žemyn ir šiek tiek riedinkite ant darbo paviršiaus.
Žingsnis 11
Įdėkite tešlą į kildinimo krepšelį siūle į viršų.
Žingsnis 12
Palikite paruoštą tešlą 2–2,5 valandos kambario temperatūroje arba 6–12 valandų šaldytuve 3–5 °C temperatūroje.
Žingsnis 13
Perkelkite paruoštą tešlą ant kepimo popieriaus arba tefloninio kilimėlio. Pabarstykite viršų miltais, pažymėkite piešinį su dantų krapštuku.
Žingsnis 14
Padarykite įpjovimus peiliu. Kepkite su garais 15 minučių 240 °C, tada 25–30 minučių 180 °C.