Publikavimo data: 2026-02-16
Rūgštūs šaltibarščiai su rūkyta mėsa
Šiai sriubai nereikia virti sultinio. Skonį ir aromatą patiekalui suteiks rūkyta šoninė ir dešrelės. Rūgštūs šaltibarščiai vadinami dėl raugintų kopūstų. Jei norite, kepimo metu pridėkite šiek tiek sviesto, kad sušvelnintumėte rūgštumą. Papildykite pagrindą morkų ir svogūnų apkepu, o sotumui pridėkite šviežių kopūstų ir bulvių.
Baltymai
5 g
Riebalai
16 g
Angliavandeniai
5 g
Žingsnis 1
Supjaustykite šviežią kopūstą 5–6 mm pločio juostelėmis. Nupjaukite bulves kubeliais, kurių storis ne didesnis nei 1 cm, ir sudėkite jas į dubenį su šaltu vandeniu.
Žingsnis 2
Supjaustykite svogūną plonomis pusžiedžiais. Smulkiai sutarkuokite morką 3–4 mm storio juostelėmis. Pertrinkite česnaką per presą. Supjaustykite šoninės ir dešrelių kubeliais, kurių dydis 6–7 mm.
Žingsnis 3
Į keptuvę supilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus, įkaitinkite jį vidutinėje ugnies. Šiek tiek nuspauskite raugintą kopūstą nuo druskos ir kepkite ją 4–5 minutes. Perkelkite kopūstą į dubenį.
Žingsnis 4
Į keptuvę pridėkite dar 1 šaukštą aliejaus, leiskite jam įkaisti. Kepkite šoninę ir rūkyta dešreles 6–7 minutes. Perkelkite juos į lėkštę.
Žingsnis 5
Į keptuvę pridėkite svogūną. Kepkite jį aliejaus ir riebalų iš rūkyto maisto mišinyje iki šviesiai auksinės spalvos. Tam prireiks 2–3 minučių. Pridėkite morką ir kepkite dar 3–4 minutes, kol daržovės suminkštės.
Žingsnis 6
Į puodą supilkite 2,5 l vandens sriubai ir uždėkite ant stiprios ugnies. Kai pasirodys burbuliukai, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir į vandenį įdėkite svogūnų ir morkų apkepą, šoninę ir dešreles. Virkite viską apie 5 minutes.
Žingsnis 7
Nusausinkite vandenį iš dubens su bulvėmis, sudėkite kubelius į puodą. Virkite sriubą dar apie 10 minučių. Į puodą įdėkite šviežią ir raugintą kopūstą, išmaišykite ir užvirinkite. Viską virkite 15–20 minučių, kol šviežia kopūstas ir bulvės suminkštės.
Žingsnis 8
Į sriubą įberkite druskos ir juodųjų pipirų, pridėkite smulkintą česnaką. Išmaišykite ir nuimkite puodą nuo ugnies. Uždengite sriubą dangčiu ir leiskite pastovėti prieš patiekiant 10–15 minučių.