Publikavimo data: 2026-02-14
Šaltibarščiai su marinuotomis burokėliais
Šaltas sriuba su burokėliais dažnai rūgštinama citrinos sultimis, actu, agurkų ar kopūstų sūrymu. Tai išlaiko gilią bordo spalvą patiekalo, suteikia jam malonų aštrų skonį. Vietoj to, galima iš karto marinuoti pačius burokėlius. Taip jie bus dar ryškesni ir skanesni. Šakniavaisius pirmiausia reikia išvirti, nulupti, supjaustyti kubeliais, o tada laikyti 1–2 dienas marinade. Po to galima išvirti kiaušinius ir bulves, supjaustyti juos ir kitus ingredientus, viską sumaišyti ir užpilti šaltu vandeniu.
Baltymai
1 g
Riebalai
1 g
Angliavandeniai
4 g
Žingsnis 1
Įdėkite burokėlius į nedidelį puodą, užpilkite vandeniu ir uždėkite ant stiprios ugnies. Leiskite vandeniui užvirti, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės. Virkite burokėlius, kol suminkštės, apie 50–60 minučių. Nupilkite vandenį, atvėsinkite šakniavaisius ir nulupti. Supjaustykite virtus burokėlius mažais kubeliais ir sudėkite į dubenį.
Žingsnis 2
Į švarų puodą supilkite marinato vandenį. Užvirinkite ant stiprios ugnies. Įberkite cukraus, 1 šaukštą druskos, juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių. Įdėkite lauro lapą, supilkite actą. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Virkite marinadą 4–5 minutes ir nuimkite nuo ugnies. Leiskite atvėsti iki šilto.
Žingsnis 3
Užpilkite burokėlius dubenyje šiltu marinatu. Išmaišykite, kad skystis visiškai padengtų daržoves. Palikite 2 valandas kambario temperatūroje. Tada padėkite į šaldytuvą 1–2 dienoms.
Žingsnis 4
Į puodą įdėkite bulves, nevalydami. Supilkite tiek vandens, kad jis beveik visiškai uždengtų gumbas. Užvirinkite vandenį su daržovėmis ant stiprios ugnies ir sumažinkite iki vidutinės. Virkite bulves, kol jos bus paruoštos, apie 25–30 minučių, ir visiškai atvėsinkite kambario temperatūroje.
Žingsnis 5
Įdėkite kiaušinius į nedidelį puodą, visiškai užpilkite juos vandeniu. Palaukite, kol vanduo užvirs, ir virkite kiaušinius kietai apie 10 minučių. Atvėsinkite juos lediniame vandenyje 10–15 minučių.
Žingsnis 6
Nulupkite bulves ir kiaušinius. Supjaustykite gumbas ir 2 kiaušinius kubeliais, kurių šoninė yra 6–7 mm. Likusius 2 kiaušinius perpjaukite per pusę ir kol kas atidėkite į šalį.
Žingsnis 7
Nupjaukite galus agurkams ir ridikams. Supjaustykite daržoves kubeliais, kurių šoninė yra 4–5 mm. Atjunkite krapų šakeles nuo stiebų, smulkiai jas supjaustykite kartu su žaliųjų svogūnų laiškais.
Žingsnis 8
Praėjus laikui, nupilkite marinadą iš dubens su burokėliais, pašalinkite lauro lapą ir pipirų žirnelius. Į burokėlius įdėkite supjaustytas kubeliais bulves, kiaušinius, agurkus ir ridikus. Įberkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir viską atsargiai išmaišykite.
Žingsnis 9
Išdėliokite masę į gilius sriubos lėkštes. Užvirinkite 4 stiklines vandens ir leiskite jam atvėsti. Užpilkite atvėsusiu vandeniu, paskirstykite supjaustytas žoleles. Atsargiai išmaišykite, kad vanduo nusidažytų burokėlių sultimis.