Publikavimo data: 2026-02-15
Šokoladinis varškės tortas
Varškės kremas su grietinėle ir želatina sustings šaldytuve ir taps aromatingu želė. Jo pieno saldumas ir lengvas rūgštumas įdomiai pabrėš kakavos kartumą biskvitiniuose lakštuose. Papildykite sluoksnius džemu arba šviežių uogų su cukrumi tyrėmis, ir gausite skanų tortą su subalansuotais skoniais ir tekstūromis. Papuoškite jį pagal skonį išplakta grietinėle, glajumi, cukatais arba zefyrais.
Baltymai
6 g
Riebalai
15 g
Angliavandeniai
32 g
Žingsnis 1
Išplakite kiaušinius gilioje dubenyje, įberkite baltąjį ir vanilės cukrų, plakite mikseriu vidutine greičiu 3–4 minutes, kol gausite purią šviesią putą. Kristalai turi visiškai ištirpti.
Žingsnis 2
Įpilkite augalinio aliejaus, vėl gerai išplakite iki vientisos konsistencijos. Tęsdami plakti masę, pridėkite 1 stiklinę pieno, įberkite kakavos miltelių ir kepimo miltelių.
Žingsnis 3
Palaipsniui įberkite persijotų miltų, maišydami masę mažesne greičiu po kiekvieno pridėjimo. Paruoškite biskvitinę tešlą iki vientisos konsistencijos.
Žingsnis 4
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Išpilkite tešlą į kepimo formą ir išlyginkite mentele. Kepkite biskvitą 50–70 minučių. Atvėsinkite jį formoje, tada išimkite ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
Žingsnis 5
Išberkite želatiną į karščiui atsparią dubenį, užpilkite ½ stiklinės pieno. Išmaišykite ir palikite 10–15 minučių. Želatina turi išbrinkti.
Žingsnis 6
Išdėliokite varškę į švarią gilią dubenį, įberkite cukraus pudros. Įtrinkite pusės citrinos žievelę, o iš minkštimo išspauskite sultis. Pridėkite viską prie varškės ir išplakite rankiniu blenderiu iki vientisos glotnios konsistencijos.
Žingsnis 7
Pastatykite karščiui atsparią dubenį su išbrinkusia želatina ant vidutinės ugnies. Kaitinkite, nuolat maišydami ir neleisdami užvirti, kol ji visiškai ištirps. Tai užtruks 2–3 minutes. Nukelkite želatiną nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
Žingsnis 8
Švariame dubenyje išplakite grietinėlę iki standžių pikų. Atidėkite apie ½ stiklinės išplaktos grietinėlės, likusią dalį švelniai įmaišykite į varškės masę mažesne greičiu mikseriu. Nepriklausomai maišydami kremą, pridėkite ištirpusią želatiną. Viską paruoškite iki vientisos būsenos.
Žingsnis 9
Perpjaukite atvėsusį biskvitą per pusę. Vienodai patepkite biskvitinį lakštą uogų džemu. Ant viršaus uždėkite varškės-grietinėlės kremą. Padėkite paruoštą tortą į šaldytuvą 30 minučių arba į šaldiklį 15 minučių, kad kremas šiek tiek sustingtų. Uždėkite antrą biskvitinį lakštą ant sustingusio kremo ir vėl padėkite į šaldytuvą 1–2 valandoms. Atsargiai nuimkite kulinarinį žiedą nuo torto. Patepkite torto paviršių likusia išplakta grietinėle ir pabarstykite šokolado drožlėmis.