Publikavimo data: 2026-02-18
Sultinga vištiena vynuose
Jei visa vištos kūnas atrodo per didelis, šiam senoviniam prancūziškam patiekalui galima naudoti ir atskiras paukščio dalis. Svarbiausia, kad jos būtų maždaug vienodo dydžio, gerai marinuotos ir iškepusios.
Baltymai
9 g
Riebalai
7 g
Angliavandeniai
2 g
Žingsnis 1
Surinkite tvirtą siūlą šakelę rozmarino, čiobrelių ir lauro lapų. Supjaustykite svogūną dideliais pusmėnuliais, morką - pusmėnuliais. Pertrinkite česnaką per presą arba smulkiai supjaustykite. Šoninę supjaustykite mažais juostelėmis, grybus - plonomis riekelėmis.
Žingsnis 2
Perpjaukite vištienos krūtinėlę kartu su kaulu ir oda į 4 dalis, vieną vištienos šlaunelę perpjaukite per pusę. Sudėkite supjaustytus vištienos gabalus į dubenį, pridėkite surištą prieskonių puokštę, supjaustytą šalotą ir morką, užpilkite viską vynu. Uždengite dubenį plėvele arba dangčiu ir palikite šaldytuve 6-8 valandoms.
Žingsnis 3
Įdėkite antrą vištienos šlaunelę į puodą ir užpilkite 1,5 stiklinės vandens. Užvirkite ir virkite 30 minučių. Tada išimkite mėsą ir perkoškite tirštą sultinį.
Žingsnis 4
Iš marinado su vištiena nupilkite vyną į švarią talpą, nusausinkite vištienos gabalus servetėlėmis. Iš visų pusių įtrinkite mėsą pusės paruoštos druskos ir juodųjų pipirų mišiniu.
Žingsnis 5
Keptuvėje ant sauso karšto ugnies apkepkite šoninę. Mėsos kraštai turi tapti traškūs. Išimkite šoninę iš keptuvės, o ant susidariusio riebalo apkepkite grybus apie 5-7 minutes. Išimkite paruoštus grybus į lėkštę su šonine.
Žingsnis 6
Ištirpinkite keptuvėje sviestą, pridėkite alyvuogių aliejaus ir apkepkite vištienos gabalus, kol jie pasidarys tolygiai auksinės spalvos. Išimkite mėsą iš keptuvės į švarią lėkštę.
Žingsnis 7
Į keptuvę įdėkite morkų riekeles ir svogūno gabalus iš marinado. Maišydami kepkite juos apie 5 minutes. Pridėkite miltų ir gerai išmaišykite.
Žingsnis 8
Įdėkite vištieną atgal į keptuvę, pridėkite česnaką. Supilkite vyną iš marinado ir vištienos sultinį. Viršuje padėkite puokštę iš rozmarino, lauro lapų ir čiobrelių. Pridėkite antrą pusę druskos ir pipirų. Leiskite skysčiui užvirti ir sumažinkite ugnį iki silpnos.
Žingsnis 9
Uždengite keptuvę dangčiu ir troškinkite vištieną su daržovėmis 1-1,5 valandos, kol padažas sutirštės. Išimkite prieskonių puokštę iš padažo, vietoj jos įdėkite prie vištienos apkepintą šoninę ir grybus, troškinkite viską kartu dar 5-7 minutes.