Publikavimo data: 2026-02-12
Tatarų makaronai
Norint pagaminti tikrus autentiškus tatarų makaronus, juos būtina pasigaminti pačiam. Čia nėra nieko sudėtingo. Tešlai reikės tik trijų ingredientų: miltų, kiaušinių ir druskos. Iškočiokite tešlą kuo ploniau, sukite ritinėlį ir supjaustykite juostelėmis. Patiekimui išvirkite sodrų vištienos sultinį. Šiame pačiame sultinyje išvirkite pačius makaronus. Įdėkite į lėkštę kelis vištienos gabalėlius, šiek tiek išvirtų makaronų, užpilkite sultiniu ir pabarstykite šviežiais žalumynais.
Baltymai
3 g
Riebalai
2 g
Angliavandeniai
3 g
Žingsnis 1
Išplakite vištienos kiaušinius su 0,5 arb. šaukštelio druskos naudojant plakiklį.
Žingsnis 2
Įdėkite kvietinių miltų. Minkyti tirštą elastingą tešlą pirmiausia šaukštu, o vėliau rankomis.
Žingsnis 3
Įvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
Žingsnis 4
Šiuo metu įdėkite visą vištą į puodą ir užpilkite 2-3 litrais vandens. Įdėkite 0,5 arb. šaukštelio druskos ir maltų juodųjų pipirų. Padėkite puodą su vištiena ant vidutinės ugnies. Užvirinkite skystį ir nuimkite putas. Įdėkite į puodą lauro lapą ir visą svogūną. Virkite vištą po dangčiu 1,5 valandos ant lėtos ugnies.
Žingsnis 5
Supjaustykite morką plonomis riekelėmis.
Žingsnis 6
Įdėkite morkas į puodą su vištiena. Virkite dar 20 minučių.
Žingsnis 7
Išimkite tešlą ir padalinkite ją į 4 dalis. Iškočiokite kiekvieną dalį kuo ploniau. Palikite gautus lakštus ant stalo 5 minutes, kad tešla išdžiūtų.
Žingsnis 8
Sukite kiekvieną lakštą į ritinėlį ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Išdėliokite makaronus ant padėklo arba skardos.
Žingsnis 9
Iš puodo su vištiena per sietą perpilkite apie 1 litrą sultinio į kitą puodą ir užvirinkite. Virkite makaronus šiame sultinyje 1-2 minutes. Sultinį nuo makaronų vėliau išpilkite, jis daugiau nereikalingas.
Žingsnis 10
Išimkite vištą iš puodo. Šiek tiek atvėsinkite ją. Nusiimkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite gabalėliais. Palikite iki patiekimo.
Žingsnis 11
Perkoškite sultinį, kuriame virė višta. Grąžinkite į sultinį morkų riekeles. Virti svogūnai ir lauro lapas išmeskite.