Publikavimo data: 2026-02-17
Viso grūdo kvietinis duona ant rugių raugos
Viso grūdo miltų duona turi daug naudingų savybių. Gali būti laikoma daugiau nei 7 dienas. Duona kepama ant rugių raugos be mielių, kas ypač naudinga sveikatai.
Baltymai
5 g
Riebalai
3 g
Angliavandeniai
33 g
Žingsnis 1
Paruošiame rugių raugą. Paruošimo laikas 7 dienos. Pirmą dieną sumaišome 2 šaukštus rugių miltų su vandeniu iki grietinės konsistencijos. Vėliau kiekvieną dieną pridedame po 1 šaukštą rugių miltų ir vandens iki grietinės konsistencijos. 7 dieną raugas bus paruoštas.
Žingsnis 2
Į 400 mililitrų virinto vandens įmaišome druską ir cukrų.
Žingsnis 3
Į atskirą indą suberiame 600 gramų miltų.
Žingsnis 4
Į miltus pridedame paruoštą vandenį su druska ir cukrumi, 2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir rugių raugą. Viską kruopščiai minkyti, minkome 15 minučių, kol gausime vienalytę tešlą. Išdedame tešlą ant skardos.
Žingsnis 5
Leiskite tešlai pakilti. Tam palikite skardą šiltoje vietoje 6-7 valandas. Po to tešla turėtų padidėti 1,5-2 kartus (priklausomai nuo tešlos kokybės). Geriau naudoti patikrintus kokybiškus miltų tipus.
Žingsnis 6
Šiek tiek sudrėkinkite tešlos paviršių, padarykite kelis negilius ilgius įpjovimus, kad tešla kvėpuotų. Įkaitinkite orkaitę ir kepkite skardą apie 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje arba 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Tada palikite 20-25 minutes 150 laipsnių temperatūroje. Po kepimo palikite duoną 4-10 valandų po rankšluosčiu.