Publikavimo data: 2026-02-15
Vištienos basturma
Aštrų džiovintą basturmą galima paruošti praktiškai iš bet kurio tvirto ir vientiso mėsos gabalo be riebalų. Vištienos krūtinėlė bus supjaustyta gražiais permatomais griežinėliais, bus tvirta ir gerai prisotinta prieskoniais. Prieš pakabindami vištienos mėsą džiūti, ją reikia gerai pasūdyti. Prieskonius galima pasirinkti pagal skonį, pridėti ne tik čiobrelio, bet ir kitų džiovintų žolelių.
Baltymai
15 g
Riebalai
1 g
Angliavandeniai
4 g
Žingsnis 1
Sumaišykite dubenyje druską ir cukrų, gerai išmaišykite.
Žingsnis 2
Į mišinį įdėkite vištienos krūtinėlę, kruopščiai įtrinkite mėsą druska ir cukrumi iš visų pusių.
Žingsnis 3
Uždenkite dubenį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 2 paroms. Kartą per 4-5 valandas išimkite vištienos krūtinėlę ir apverskite ją į kitą pusę, kad tolygiai pasūdyti.
Žingsnis 4
Išimkite pasūdyta vištienos mėsą iš šaldytuvo ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Žingsnis 5
Užpilkite vištienos krūtinėlę vandeniu ir palikite 3 valandoms.
Žingsnis 6
Nusausinkite vandenį, dar kartą nuplaukite vištienos krūtinėlę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Žingsnis 7
Tolygiomis dalimis pabarstykite vištienos krūtinėlę paprika, raudonaisiais pipirais ir džiovintu čiobrelio. Išdėliokite prieskonius ant mėsos plonu sluoksniu.
Žingsnis 8
Tvirtai suvyniokite vištienos krūtinėlę su prieskoniais į marlinę. Suriškite vieną galą gauto paketo siūlu ir pakabinkite vėsiame tamsiame kambaryje džiūti 8 dienas.
Žingsnis 9
Nuimkite marlinę nuo vištienos krūtinėlės ir atvėsinkite paruoštą basturmą šaldytuve apie 2 valandas.