Publikavimo data: 2026-02-01
Zirvakas plovui
Pagrindinis skanaus plovo paslaptis yra teisingai paruoštas zirvakas, tai yra mėsos pagrindas su daržovėmis ir prieskoniais. Tradiciniam uzbekiškam plovui naudojama aviena arba jautiena, kurioms reikia ilgo terminio apdorojimo. Todėl prieš dedant ryžius į plovą, mėsą būtina apkepinti kartu su svogūnais, morkomis ir prieskoniais, kad mėsa sugertų visą jų skonį ir aromatą, o tada gerai patroškinti.
Baltymai
5 g
Riebalai
6 g
Angliavandeniai
14 g
Žingsnis 1
Supjaustykite avieną mažais lygiais kubeliais.
Žingsnis 2
Supjaustykite morką plonomis ilgomis juostelėmis, svogūną – plonomis pusžiedžiais.
Žingsnis 3
Padėkite katilą ant vidutinio aukščio ugnies. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, gerai įkaitinkite, kol aliejus pradės šiek tiek rūkti.
Žingsnis 4
Į aliejų įdėkite supjaustytą svogūną ir kepkite, nuolat maišydami, 5 minutes iki lengvo auksinio atspalvio.
Žingsnis 5
Į svogūną įdėkite avienos gabaliukus. Kepkite mėsą iš visų pusių 10 minučių, kol atsiras tvirta ruda pluta.
Žingsnis 6
Ant mėsos ir svogūno tolygiai uždėkite morkas. Laikykite jas taip ant ugnies 3-4 minutes, nemaišydami.
Žingsnis 7
Išmaišykite morkas su mėsa ir svogūnu. Kepkite viską kartu, maišydami, dar apie 10 minučių.
Žingsnis 8
Susmulkinkite kmynus ir kalendros sėklas grūstuvėje arba prieskonių malūnėlyje. Įdėkite juos į katilą prie mėsos ir daržovių, išmaišykite.
Žingsnis 9
Paskaninkite zirvaką druska, pridėkite aštrų pipirą, dar kartą išmaišykite.
Žingsnis 10
Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite zirvaką dar 5-7 minutes, kol morkos suminkštės.
Žingsnis 11
Užpilkite mėsą ir daržoves karštu vandeniu, gerai išmaišykite. Sumažinkite ugnį iki mažiausios ir troškinkite zirvaką 1 valandą, kol aviena visiškai iškeps.