Publikavimo data: 2026-02-06
Žuvis gruziniškai
Aštriu riešutų padažu sacivis gaminamos ne tik vištienos, bet ir žuvies. Tai gali būti ir raudonoji žuvis, ir upėtakis, ir ešerys, ir menkė — bet kokia rūšis, kurią lengva supjaustyti dideliais filė gabalais be kaulų. Iš stuburo ir galvos išvirkite sultinį, apkepkite filė panirtoje tešloje ir pagaminkite padažą iš smulkintų graikinių riešutų, česnako, kalendros ir aštraus pipiro. Įdėkite tradicinių gruziniškų prieskonių, įskaitant ucche-suneli ir kalendrą. Pašildykite žuvį padaže, o tada atvėsinkite, kad patiektumėte patiekalą šaltą.
Baltymai
7 g
Riebalai
11 g
Angliavandeniai
7 g
Žingsnis 1
Supjaustykite svogūną kubeliais, kurių šoninė 3-4 mm. Į blenderio indą sudėkite česnako skilteles, graikinius riešutus, aštrų pipirą ir kalendrą. Sutrinkite turinį iki vientisos masės.
Žingsnis 2
Supjaustykite žuvies filė gabalėliais, kurių dydis 3-4 cm. Ant plokščios lėkštės supilkite miltus, apvoliokite juose menkę iš visų pusių.
Žingsnis 3
Įkaitinkite keptuvę vidutinėje ugnies temperatūroje, ištirpinkite joje 1 šaukštą sviesto. Apkepkite paniruotus filė gabalėlius, periodiškai apversdami, kol jie įgaus auksinę spalvą. Perkelkite apkepusią žuvį į dubenį.
Žingsnis 4
Ištirpinkite dar 1 šaukštą sviesto karštoje keptuvėje. Apkepkite svogūną, nuolat maišydami, 2–3 minutes, kol jis taps šviesiai karameliniu. Įdėkite smulkintus riešutus su česnaku, aštriu pipiru ir kalendra, viską gerai išmaišykite.
Žingsnis 5
Į keptuvę supilkite granatų sultis ir 1 stiklinę vandens. Įberkite ⅔ arbatinio šaukštelio druskos, kalendros, cinamono, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų, ucche-suneli, įdėkite lauro lapą. Išmaišykite ir sumažinkite ugnį iki silpnos.
Žingsnis 6
Troškinkite padažą, periodiškai maišydami, 10–12 minučių, kol jis sutirštės. Į padažą įdėkite apkepusią menkę, pašildykite viską kartu 2-3 minutes. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, leiskite žuviai atvėsti iki kambario temperatūros 20–30 minučių. Tada padėkite patiekalą atvėsti šaldytuve 1 valandą.