Publikavimo data: 2026-02-17
Angliškas kalėdinis keksas
Šis angliškas kalėdinis keksas labai panašus į vokiečių štolleną. Tiesiog nėra ypatingų reikalavimų formai. Jis turi tokį pat tvirtą, bet birų tešlą, taip pat skanų įdarą iš alkoholyje mirkytų džiovintų vaisių ir kvapnių prieskonių mišinio. Į tešlą taip pat pridėkite riešutų ir apelsino žievelės.
Baltymai
4 g
Riebalai
15 g
Angliavandeniai
34 g
Žingsnis 1
Patalpinkite visus džiovintus vaisius į dubenį ir užpilkite konjaku. Palikite mirkti mažiausiai per naktį, tačiau geriau laikyti juos alkoholyje ilgiau, iki vienos savaitės.
Žingsnis 2
Pabarstykite riešutus vienodu sluoksniu ir įdėkite juos į įkaitintą iki 160 °C orkaitę, kad šiek tiek išdžiūtų 10 minučių.
Žingsnis 3
Po mirkymo perkoškite džiovintus vaisius, bet neišpilkite konjako: jis prireiks vėliau. Alkoholyje mirkytus džiovintus vaisius supjaustykite, jei iki šiol jų nesukapojote.
Žingsnis 4
Į džiovintus vaisius įberkite riešutus. Išmaišykite. Palikite šoną, kol įdaras prireiks.
Žingsnis 5
Sujunkite miltus su druska ir visomis sausomis prieskoninėmis medžiagomis: cinamonu, imbieru, muskato riešutu.
Žingsnis 6
Išplakite švelnų sviestą su cukrumi iki purios šviesios masės.
Žingsnis 7
Smulkiai sutarkuokite apelsino žievelę, stengdamiesi nepalieskite baltos dalies. Į sviesto mišinį pridėkite žievelę kartu su medumi. Išmaišykite.
Žingsnis 8
Į sviesto mišinį po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno įmušimo.
Žingsnis 9
Nepaliaudami plakti, po truputį įberkite miltų mišinį. Turėtų gautis kreminė, puri masė, konsistencija panaši į tirštą grietinę.
Žingsnis 10
Į tešlą pridėkite džiovintus vaisius su riešutais ir gerai išmaišykite.
Žingsnis 11
Ištepkite kekso formą augaliniu aliejumi ir supilkite į ją tešlą. Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 160 °C, 1,5 valandos. Tada sumažinkite temperatūrą iki 130 °C ir kepkite dar 2 valandas.
Žingsnis 12
Patikrinkite kepimo paruoštumą medine špaga ir išimkite iš orkaitės. Leiskite atvėsti. Padarykite keksui skylutes špaga ir įpilkite į gautas duobutes konjako, likusio po džiovintų vaisių mirkymo. Leiskite konjakui įsigerti ir išimkite keksą iš formos.
Žingsnis 13
Apvyniokite keksą pergamentu, o tada folija. Padėkite į hermetišką indą ir palikite mirkti kelias dienas. Kuo ilgiau kepinys bus laikomas, tuo aromatingesnis ir sodresnis bus skonis.