Publikavimo data: 2026-02-10
Archangelskie kozulės
Archangelskie kozulės tradiciškai ruošiamos Kalėdoms ir suteikia meduoliams gyvūnų, kurie stovėjo prie kūdikio Jėzaus, išvaizdą. Tačiau meduolius galima pagaminti bet kokios norimos formos, pavyzdžiui, namelių, eglučių ar žmogeliukų, kaip mūsų recepte. Manoma, kad kozulės saugo namus ir atneša sėkmę. Nuo kitos panašios šventinės kepinių šios meduoliai skiriasi tešla su rugių miltais, suminkytą šiltos cukraus karamelės.
Baltymai
6 g
Riebalai
14 g
Angliavandeniai
52 g
Žingsnis 1
Į puodą įdėkite 1 šaukštą cukraus, pastatykite jį ant stiprios ugnies. Ištirpinkite cukrų, nuolat maišydami, iki skystos būsenos.
Žingsnis 2
Į cukrų supilkite karštą vandenį, įdėkite likusius 2 šaukštus cukraus. Virkite karamelę, maišydami, kol cukrus visiškai ištirps, ir nuimkite puodą nuo ugnies.
Žingsnis 3
Į karštą karamelę įdėkite sviesto, pridėkite druskos. Gerai išmaišykite ir palikite 10 minučių, kad sviestas ištirptų, o visa masė atvėstų iki šiltos būsenos.
Žingsnis 4
Perpilkite šiltą cukraus masę į dubenį. Įmuškite į ją kiaušinį, pridėkite cinamono, gvazdikėlių ir muskato riešuto. Užgesinkite sodą actu ir taip pat įdėkite į dubenį.
Žingsnis 5
Atidėkite 1 šaukštą kvietinių miltų tešlos kočiojimui. Į kiaušinių-cukraus mišinį įdėkite likusius kvietinius ir ruginius miltus. Minkyti tvirtą, bet elastingą ir minkštą tešlą. Apvyniokite tešlą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms.
Žingsnis 6
Pabarstykite stalą atidėtais miltais, išdėliokite ant jo atvėsusią tešlą. Iškočiokite tešlą iki 6-7 mm storio. Iškirpkite iš tešlos formeles figūrinius meduolius.
Žingsnis 7
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Išdėliokite meduolius ant skardos, išklotos popieriumi. Padėkite skardą į orkaitę 20 minučių, kol meduoliai taps karamelinės spalvos. Išimkite meduolius iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite, o tada pradėkite puošti.