Publikavimo data: 2026-02-07
Be miltų šokoladinis sufleris
Kartus šokoladas puikiai papildo citrusinių vaisių natomis. Ypač švelniame suflerio recepte. Šiame pyrage nėra jokio miltų: jis gaminamas iš kruopščiai išplaktų baltymų ir trynių, sumaišytų su ištirpintu šokoladu ir nedideliu kiekiu apelsinų likerio. Apipilkite atvėsusį biskvitą spanguolių arba bruknių padažu ar sirupu, kurie suteiks kepiniui papildomo malonaus rūgštumo.
Baltymai
6 g
Riebalai
19 g
Angliavandeniai
19 g
Žingsnis 1
Šokoladą sulaužykite į mažus gabalėlius. Sudėkite į mažą puodą ir padėkite jį į didesnį puodą, pripildytą vandens, kad jis pasiektų mažo indelio vidurį. Vidutinėje ugnies temperatūroje ištirpinkite šokoladą, maišydami.
Žingsnis 2
Į šokoladą įdėkite sviesto ir palaukite, kol jis ištirps. Išmaišykite ingredientus iki vientisos masės ir nuimkite nuo ugnies. Leiskite atvėsti.
Žingsnis 3
Nulupkite nuo apelsino šiek tiek žievelės ir supjaustykite ją labai plonomis juostelėmis. Palikite papuošimui. Likusią žievelę nuimkite nuo vaisiaus smulkia tarka.
Žingsnis 4
Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Išplakite trynius su puse cukraus pudros iki purios šviesios putos.
Žingsnis 5
Maišydami masę, supilkite į išplaktus trynius ištirpintą šokoladą, o tada likerį. Kruopščiai išmaišykite.
Žingsnis 6
Į baltymus suberkite likusią cukraus pudrą ir išplakite iki tvirtų pikų.
Žingsnis 7
Atsargiai perkelkite baltymus į šokoladinę-kiaušinių masę ir švelniais judesiais išmaišykite mentele iš apačios į viršų.
Žingsnis 8
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Ištepkite kepimo formą sviestu. Supilkite tešlą ir išlyginkite. Kepkite 50 minučių.
Žingsnis 9
Leiskite biskvitui atvėsti ant grotelių, neišimdami jo iš formos. Po to apverskite ant lėkštės ir nuimkite formą.