Publikavimo data: 2026-02-06
Biudžetinė sūdyta karamelė
Noriu pasidalinti su jumis skaniausios biudžetinės sūdyto karamelės receptu. Ji gaminama su pienu be grietinėlės. Pagaminta pagal šį receptą karamelė nesukristalizuojasi.
Angliavandeniai
65 g
Žingsnis 1
Į storadugnę puodą dedame 150 gramų invertuoto, gliukozės sirupo. Invertuotą sirupą gaminu pati, galima vietoj jo naudoti parduotuvinį gliukozės sirupą.
Žingsnis 2
Pridedame 250 gramų cukraus. Atsargiai viską maišome, kaitiname iki visiško cukraus ištirpimo. Pašaliname visus cukraus kristalus nuo puodo šonų. Pieną užviriname, bet nevirti. Tai daroma tam, kad pridėjus pieną į verdantį sirupą nesusižeistume, padarant jų temperatūras maždaug vienodomis.
Žingsnis 3
Kaitiname cukraus sirupą iki gintaro spalvos. Įdedame 110 gramų suminkštinto sviesto ir viską atsargiai maišome.
Žingsnis 4
Tuo pačiu metu pridedame trečdalį arbatinio šaukštelio druskos.
Žingsnis 5
Dabar mažomis porcijomis įdedame visą pieną, 150 gramų. Šiuo momentu karamelė labai stipriai putoja ir šokinėja.
Žingsnis 6
Kaitiname karamelės mišinį iki 108 laipsnių Celsijaus. Jei neturite termometro, virkite labai lėtai. Pasiekiame, kad mišinys nutekėtų nuo mentelės.
Žingsnis 7
Karamelės masė paruošta. Nuimame ją nuo ugnies. Perpilame į stiklines talpas, kuriose ji atvės ir bus laikoma. Karšta karamelė dar skysta ir liejasi, o atvėsusi ji taps tiršta ir lipni.