Publikavimo data: 2026-02-15
Borščas su raugintais kopūstais ir troškiniu
Tradiciškai borščui su jautiena pagaminti vidutiniškai prireikia nuo 1,5 iki 2 valandų. Reikia išvirti sultinį, atskirti mėsą nuo kaulų, paruošti daržoves. Tačiau, jei paimsite troškinį ir raugintus kopūstus, laikas sutrumpės daugiau nei perpus, o sriuba bus tokia pati sodri, sočia ir skani. Kad burokėliai greičiau suminkštėtų, troškinkite juos keptuvėje kartu su morkų ir svogūnų apkepu, o vėliau įdėkite į sultinį. Įberkite cukraus, kuris subalansuos raugintų kopūstų ir pomidorų pastos rūgštumą.
Baltymai
2 g
Riebalai
2 g
Angliavandeniai
3 g
Žingsnis 1
Nulupkite bulves ir supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė 1,5-2 cm. Stambiai sutarkuokite burokėlius ir morkas. Perpresuokite česnaką. Smulkiai supjaustykite svogūną kubeliais, kurių kraštinė 3-4 mm. Atskirkite petražolių lapus nuo stiebų, smulkiai juos supjaustykite.
Žingsnis 2
Į puodą supilkite vandenį, uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirinkite. Į vandenį įdėkite bulvių kubelius, vėl užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite bulves 5 minutes.
Žingsnis 3
Įkaitinkite vidutinėje ugnies keptuvę su augaliniu aliejumi. Įdėkite supjaustytą svogūną, kepkite jį, nuolat maišydami, 2-3 minutes, kol jis taps auksinės spalvos. Įdėkite morkas, kepkite viską kartu dar 2-3 minutes, kol daržovės suminkštės.
Žingsnis 4
Į keptuvę prie svogūno ir morkų įdėkite sutarkuotus burokėlius ir pomidorų pastą. Įberkite cukraus. Gerai išmaišykite ir troškinkite dar 1-2 minutes. Į keptuvę supilkite apie 0,5 stiklinės sultinio iš puodo su bulvėmis, išmaišykite. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite viską 10-12 minučių.
Žingsnis 5
Į puodą su beveik paruoštomis bulvėmis įdėkite raugintus kopūstus ir lauro lapą. Palaukite, kol vanduo vėl užvirs, ir įdėkite troškinį. Virkite viską 3-4 minutes. Įdėkite apkepą iš burokėlių, morkų ir svogūnų. Įberkite druskos ir juodųjų pipirų.
Žingsnis 6
Išmaišykite borščą ir virkite jį 4-5 minutes, kad kopūstai ir burokėliai suminkštėtų. Į sriubą įdėkite smulkintą česnaką ir smulkintą petražolę, vėl viską išmaišykite ir palaukite pirmųjų virimo požymių. Išjunkite ugnį po puodu, uždenkite jį dangčiu ir palikite pritraukti 5-7 minutes.