Publikavimo data: 2026-02-16
Bulvių rutuliukai su žuvimi ir jūros gėrybėmis
Pagrindui galite naudoti bet kokios baltos žuvies filė. Tačiau ne visos jūros gėrybės tinka: nepridėkite kalmarų, nes jie gali tapti kieti ilgai termiškai apdorojant. Išvirkite bulves ir žaliuosius žirnelius, sumalkite juos trintuve kartu su žuvimi, jūros gėrybėmis, kaparėliais ir citrinos žievele. Suformuokite masę į rutuliukus ir kepkite pergamente. Žuvis liks minkšta ir sultinga, prisipildys citrusinių aromatų ir pikantiškų daržovių skonio.
Baltymai
8 g
Riebalai
5 g
Angliavandeniai
5 g
Žingsnis 1
Supjaustykite bulves kubeliais, kurių dydis 1,5–2 cm, ir sudėkite į didelį puodą. Supilkite 1–1,5 l vandens, užvirkite ant didelės ugnies. Sumažinkite šilumą iki vidutinės, įberkite ¼ šaukštelio druskos. Virkite bulves, kol jos bus paruoštos, apie 10 minučių. Nupilkite vandenį ir leiskite gabaliukams atvėsti.
Žingsnis 2
Į antrą puodą supilkite 1–1,5 l vandens, įberkite ¼ šaukštelio druskos. Užvirkite ant didelės ugnies, įdėkite žaliųjų žirnelių. Virkite 3–4 minutes ir nukoškite.
Žingsnis 3
Stambiai supjaustykite žaliąsias svogūnų laiškus ir krapus. Nuskuskite pusės citrinos žievelę. Supjaustykite 1 citriną plonais apvaliais griežinėliais. Supjaustykite čili pipirą mažais gabaliukais. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles.
Žingsnis 4
Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais krevetes, jūros ešerius, menkės ir plekšnės filė. Supjaustykite žuvį mažais gabaliukais, sudėkite į trintuvą. Įdėkite jūros gėrybes, bulves ir žaliuosius žirnelius.
Žingsnis 5
Į trintuvą sudėkite ⅔ supjaustytų krapų, laiškinių svogūnų, 0,5 citrinos žievelės, čili pipirą ir kaparėlius. Supilkite alyvuogių aliejų, įberkite likusią druską. Smulkinkite vidutiniu greičiu, kol gausite minkštą, lipnią masę su dideliais gabalėliais.
Žingsnis 6
Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C. Supilkite vandenį į karščiui atsparų indą ir padėkite jį orkaitės apačioje. Išskleiskite ant stalo 4 pergamento lapus. Ant jų išdėliokite citrinos griežinėlius ir likusius krapus. Iš žuvies ir daržovių masės suformuokite rutuliukus, kurių skersmuo 3–3,5 cm. Ant kiekvieno pergamento lapo išdėliokite po 3–4 paruoštus rutuliukus. Ant viršaus išdėliokite česnako griežinėlius, šaukšteliu paskirstykite sviestą.
Žingsnis 7
Užlenkite priešingus popieriaus kraštus ant paruoštų rutuliukų. Susukite laisvus kraštus kaip saldainių popierėlį, tvirtai suriškite kulinariniu siūlu. Padėkite ant skardos ir kepkite 18–20 minučių 120 °C temperatūroje.