Publikavimo data: 2026-02-14
Citrininė panna cotta su apelsinų želė
Kad panna cotta būtų tiršta, o ne panaši į želė, būtinai naudokite riebias grietinę. Geriausiai tinka produktas su 33–35% riebalų. Tokiu atveju grietininė dalis gerai kontrastuos tekstūra su apelsinų sulčių „pagalve“. Į grietinę pridėkite šiek tiek žievelės, tada abi deserto dalys įgis malonų rūgštumą ir dar geriau susilies viena su kita.
Baltymai
3 g
Riebalai
14 g
Angliavandeniai
9 g
Žingsnis 1
Šiek tiek pašildykite pieną. Skystis turi būti šiltas, bet ne deginti. Įberkite ir išmaišykite 2 arb. šaukštus želatinos. Palikite 15 minučių, kad želatina išbrinktų.
Žingsnis 2
Šildykite grietinę vidutinėje ugnies, neleidžiant užvirti. Įberkite abu cukraus tipus: vanilinį ir paprastą.
Žingsnis 3
Nuskuskite pusės citrinos žievelę smulkia tarka. Įdėkite į grietinę ir šildykite dar 2–3 minutes. Svarbu, kad grietinė neužvirtų.
Žingsnis 4
Į grietinę įpilkite pieno mišinio su želatina ir toliau šildykite, kol želatina ištirps. Taip pat svarbu, kad masė neužvirtų.
Žingsnis 5
Užpildykite formas grietininiu mišiniu iki ¾ tūrio. Padėkite paruoštus gaminius į šaldytuvą, kad sustingtų.
Žingsnis 6
Išspauskite ir perkoškite per smulkų sietelį apelsinų sultis. Jums turėtų gautis apie 200 ml sulčių. Jei reikia, paimkite dar vieną vaisių. Šildykite pusę sulčių iki šilto būvio. Skystis taip pat neturi deginti. Ištirpinkite želatiną šiose sultyse ir sumaišykite paruoštą masę su likusiomis apelsinų sultimis.
Žingsnis 7
Į sultis įberkite 2 arb. šaukštus cukraus ir maišykite, kol prieskoniai visiškai ištirps.
Žingsnis 8
Atvėsinkite sultis ir supilkite jas į formas su šiek tiek sustingusia grietinine baze. Padėkite į šaldytuvą 3 valandoms, kol visiškai sustings.