Publikavimo data: 2026-02-18
Eklerai su karameliniu kremu
Eklerai gaminami iš užvirintos tešlos, todėl po kepimo jie tampa traškūs išorėje, bet minkšti ir tuščiaviduriai viduje. Prieš siunčiant į orkaitę, šie pyragaičiai puošia smulkintais riešutais, kas suteikia jiems ne tik apetitą keliančią išvaizdą, bet ir prideda skonio bei aromato. Saldūs, šiek tiek kartūs karamelinio kremo natų puikiai papildo pakankamai neutralų pačių eklerų skonį. Paruoškite kremą iš anksto, jam reikia laiko stabilizacijai. Užpildykite juo eklerus, kai jie visiškai atvės.
Baltymai
4 g
Riebalai
11 g
Angliavandeniai
24 g
Žingsnis 1
Sudėkite želatiną į 1 šaukštą vandens ir palikite brinkti. Tuo tarpu sumaišykite viename mažame puode grietinėlę su 2 arbatiniais šaukšteliais sviesto. Padėkite ant vidutinės ugnies ir pašildykite beveik iki virimo. Nedelsdami nuimkite nuo ugnies.
Žingsnis 2
Kitame puode ištirpinkite 3/4 puodelio cukraus iki gintaro spalvos ant vidutinės ugnies. Supilkite karštą grietinėlę ir maišykite šluotele, kol gausite vienodą konsistenciją. Nuimkite kremą nuo ugnies.
Žingsnis 3
Į kremą pridėkite 1 žiupsnelį druskos, 1 žiupsnelį vanilino ir išbrinkusią želatiną. Kruopščiai išmaišykite ir sutrinkite kremą panardinamąja blenderiu. Uždengite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų stabilizacijai.
Žingsnis 4
Į mažą puodą supilkite pieną ir 1/4 puodelio vandens. Pridėkite 1 žiupsnelį druskos, 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus, 1 šaukštą sviesto ir 1 žiupsnelį vanilino. Padėkite puodą ant vidutinės ugnies. Užvirinkite šią mišinį ir nuimkite nuo ugnies.
Žingsnis 5
Į puodą suberkite miltus ir kruopščiai išmaišykite, kol gausite tirštą vienodą masę. Po vieną į tešlą įmuškite kiaušinius, greitai ir intensyviai maišykite tešlą. Palikite ją atvėsti ir pailsėti 1 valandą.
Žingsnis 6
Mažame puode sumaišykite 1 šaukštą cukraus su 1 šaukštu vandens. Užvirinkite nuolat maišydami šluotele. Išjunkite šilumą ir palikite sirupą atvėsti. Įdėkite lazdyno riešutus į blenderio indą ir smulkinkite juos iki smulkių trupinių.
Žingsnis 7
Išklokite skardą kepimo popieriumi. Įdėkite tešlą į konditerinį maišelį su plačiu antgaliu. Išspauskite ją ant skardos juostelėmis, kurių ilgis 8-10 cm. Naudodami silikoninį teptuką, patepkite sirupu ir pabarstykite smulkintais riešutais. Įdėkite skardą į įkaitintą iki 180 °C orkaitę 20 minučių. Sumažinkite šilumą iki 160 °C ir kepkite dar 20 minučių.
Žingsnis 8
Išplakite kremą mikseriu 1-2 minutes. Perkelkite jį į konditerinį maišelį su plonu antgaliu. Užpildykite atvėsusius eklerus kremu.