Publikavimo data: 2026-01-31
Eklerai su plakta grietinėle
Skamba sudėtingai, o iš tikrųjų labai paprasta! Jums pavyks pagaminti 18-20 eklerų su saldžiu grietinėlės įdaru. Būtinai išbandykite!
Baltymai
4 g
Riebalai
18 g
Angliavandeniai
19 g
Žingsnis 1
Puode su storu dugnu sumaišykite vandenį, sviestą, cukraus pudrą (1 šaukštas) ir druską (1/2 šaukštelio). Padėkite ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol sviestas ištirps.
Žingsnis 2
Padidinkite temperatūrą ir užvirinkite mišinį. Kai pamatysite pirmuosius burbuliukus, nuimkite puodą nuo ugnies.
Žingsnis 3
Vienu metu įdėkite visą miltų kiekį (geriausia jį iš anksto pasverti).
Žingsnis 4
Šaukštu viską gerai išmaišykite, kol sausi miltų gabaliukai išnyks, o tešla taps panaši į tyrę. Leiskite tešlai atvėsti 15-20 minučių iki 60 laipsnių arba mažiau.
Žingsnis 5
Į atvėsusią tešlą pradėkite po vieną įdėti kiaušinius.
Žingsnis 6
Iš pradžių tešla bus gumulais, bet būkite kantrūs — įdėjus reikiamą kiaušinių kiekį, ji taps tinkamos konsistencijos.
Žingsnis 7
Man prireikė 4,5 kiaušinio. Tinkama tešla nuteka iš šaukšto V raide.
Žingsnis 8
Perkelkite tešlą į maišelį su atvira/uždara žvaigždute ir formuokite eklerus, kurių ilgis 8-11 cm, laikydami atstumą tarp jų. Sudrėkinkite pirštą vandeniu ir išlyginkite eklerų kampus, kad jie būtų lygūs.
Žingsnis 9
Kepkite 10 minučių 210 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 20-25 minutes. Orientuokitės į spalvą — jie turi būti auksiniai. Kepimo metu orkaitės neatidarinėkite!
Žingsnis 10
Kol kepa eklerai, pasirūpinkite įdaru — išplakite šaltą riebų grietinėlę su cukraus pudra. Pudrą įdėkite po 1 šaukštą ir orientuokitės į norimą saldumo lygį.
Žingsnis 11
300 ml grietinėlės man prireikė 3,5 šaukšto pudros. Perkelkite grietinėlę į maišelį su labai mažu antgaliu.
Žingsnis 12
Paruoštus eklerus atvėsinkite 5 minutes, padarykite tris skylutes viršuje (patogiausia jas daryti konditeriniu smeigtuku). Eklerus taip pat galima užpildyti, padarius skylutes apačioje arba šone. Išspauskite grietinėlę — kai grietinėlės bus pakankamai, ji pradės išlįsti viršuje. Pereikite prie kitos skylutės. Eklerai paruošti!