Publikavimo data: 2026-02-16
Harcho su jautiena ir ryžiais
Vienas iš klasikinių sriubų su jautiena – tiršta, sočiai harcho. Už skonį atsakingas įspūdingas prieskonių, daržovių ir šakninių daržovių derinys. Sriubos pagrindą sudaro jautienos sultinys, geriausia imti krūtinėlę – joje pakankamai riebalų ir daug mėsos. Kad sriuba būtų soti, pridėkite ryžių. Atminkite, kad kitą dieną harcho taps tirštesnė, nes ryžiai išbrinks. Būtinai leiskite sriubai pastovėti, kad žolelės atiduotų sultiniui savo turtingą aromatą. Puikus papildymas sriubai bus storas lavašas.
Baltymai
7 g
Riebalai
5 g
Angliavandeniai
11 g
Žingsnis 1
Supjaustykite mėsą dideliais gabalais, maždaug degtukų dėžutės dydžio, sudėkite į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Užvirkite ant stiprios ugnies, nuimdami putas.
Žingsnis 2
Paruoškite daržoves sultiniui: morką, salierų šaknį ir 1 svogūną supjaustykite dideliais gabalais ir įdėkite į sultinį. Sumažinkite ugnį ir virkite 1,5 valandos, nuimdami putas. Prieš 20 minučių iki virimo pabaigos į sultinį įdėkite druskos, lauro lapą ir 2 rūšių juodųjų pipirų.
Žingsnis 3
Išimkite mėsą iš sultinio, atskirkite nuo kremzlių ir kaulų, supjaustykite mažais gabalėliais. Perkoškite sultinį per sietelį. Supilkite jį į supjaustytą mėsą tame pačiame puode ir vėl uždėkite ant viryklės.
Žingsnis 4
Perpjaukite pomidorus į 8 dalis, nupjovę kotelį. Supjaustykite likusį svogūną plonomis pusžiedžiais, raudoną čili pipirą – plonomis žiedeliais.
Žingsnis 5
Į sultinį su mėsa pridėkite paruoštas daržoves, užvirkite. Virkite 15 minučių.
Žingsnis 6
Į sriubą pridėkite tkhemali padažą, nuplautus ryžius, prieskonius khmeli-suneli ir virkite dar 15 minučių.
Žingsnis 7
Smulkiai supjaustykite šviežias žoleles ir perkelkite į mažą dubenėlį, pridėkite per spaudą praleistą česnaką, druską ir cukrų, gerai sutrinkite šakute. Įdėkite aromatingą mišinį į sriubą, užvirkite ir išjunkite šilumą.
Žingsnis 8
Leiskite harcho pastovėti po dangčiu dar 15–20 minučių.