Publikavimo data: 2026-02-07
Harcho su rūkytais šonkauliais
Rūkyti šonkauliai suteiks harcho sriubai ypatingą skonį. Nepamirškite, kad pagrindinį skonį Kaukazo sriuboms suteikia prieskoniai ir žolelės. Keiskite juos pagal savo norus, tačiau autentiškumui geriau palikti chmeli-suneli ir pridėti šiek tiek kalendros. Mėsą iš šonkaulių prieš patiekimą galima nuimti, tačiau porcijos išvaizda bus daug gražesnė ir skanesnė, jei paliksite ją ant kaulo.
Baltymai
1 g
Riebalai
7 g
Angliavandeniai
3 g
Žingsnis 1
Supjaustykite šonkaulius į mažus gabalėlius. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir apkepkite šonkaulius iš abiejų pusių maždaug po 3-4 minutes.
Žingsnis 2
Įpilkite 2 l vandens į puodą. Padėkite ant vidutinės ugnies. Įdėkite šonkaulius į puodą. Virkite nuo vandens užvirimo maždaug 30 minučių.
Žingsnis 3
Kol mėsa verda, smulkiai supjaustykite svogūną. Išdėliokite jį toje pačioje keptuvėje, kur kepė šonkauliai. Apkepkite iki minkštumo.
Žingsnis 4
Įdėkite pomidorų pastą. Išmaišykite ir pašildykite 3-4 minutes.
Žingsnis 5
Padarykite kryžminius įpjovimus pomidoruose. Užpilkite verdančiu vandeniu, tada apipilkite šaltu vandeniu ir nuimkite odelę.
Žingsnis 6
Supjaustykite pomidorų minkštimą atsitiktiniais gabalėliais. Išdėliokite į keptuvę su svogūnu. Įberkite prieskonių: kalendros ir chmeli-suneli. Įdėkite adžiką. Maišydami kepkite maždaug 5 minutes.
Žingsnis 7
Perkelkite apkepą į puodą su šonkauliais. Paskaninkite druska ir išmaišykite.
Žingsnis 8
Kai sriuba vėl užvirs, įberkite ryžių. Palaukite, kol vėl užvirs, ir virkite 25 minutes.
Žingsnis 9
Smulkiai supjaustykite žoleles. Įberkite į sriubą kartu su cukrumi. Pertrinkite česnaką per presą ir įdėkite į puodą. Išmaišykite.
Žingsnis 10
Palaukite, kol sriuba vėl užvirs, išjunkite ugnį ir leiskite pastovėti po dangčiu 30 minučių.