Publikavimo data: 2026-02-12
Kalmykų berekai su jautiena
Kalmykų berekai gaminami labai paprastai iš nesaldžios tešlos ir jautienos faršo. Kad būtų sultingesni, į mėsą pridedama svogūno ir petražolių, o kvapui - šviežiai maltų juodųjų pipirų. Iš tešlos paplotėlių gaminamos užpildytos mėsos užkandžiai, panašūs į koldūnus, tik didesni. O tada jie verdami sūriame vandenyje. Berekai tradiciškai patiekiami su sviestu ir kvapniais žalumynais.
Baltymai
15 g
Riebalai
3 g
Angliavandeniai
24 g
Žingsnis 1
Supjaustykite jautienos filė vidutiniais gabalėliais. Pertrinkite juos per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite svogūną ir petražoles, tada pridėkite juos prie mėsos. Įberkite druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį. Kruopščiai išmaišykite faršą mentele arba rankomis.
Žingsnis 2
Į dubenį sudėkite kiaušinį, supilkite pusę stiklinės vandens, tada pasūdykite mišinį. Po truputį pridėkite miltų, palaipsniui minkyti tešlą šaukštu.
Žingsnis 3
Kai bus sunku minkyti šaukštu, išverskite tešlą ant miltais pabarstyto stalo. Tęskite minkyti tešlą rankomis, kol ji taps tvirta ir elastinga. Uždengite tešlą maistine plėvele ir leiskite jai pastovėti 15-20 minučių.
Žingsnis 4
Iškočiokite tešlą plonu sluoksniu. Stikline arba skardine išpjaukite iš jos apvalias paplotėlius, kurių skersmuo 5-6 cm.
Žingsnis 5
Į kiekvieno paplotėlio vidurį dėkite faršą. Užspauskite tešlą viršuje, kad gautumėte kaspinėlį.
Žingsnis 6
Įdėkite berekus į puodą su sūriu verdančiu vandeniu. Po to, kai jie išplauks į paviršių, virkite dar 5-7 minutes.