Publikavimo data: 2026-02-01
Klasikiniai eklerai su vaniliniu kremu šokoladiniame glajuje
Eklerai yra pailgi užpildyti pyragėliai su kremu, padengti glajumi ir konditeriniu pabarstymu. Skanių eklerų pagrindas yra užpildyta tešla, kurios gamybos procesas reikalauja tinkamai parinktos temperatūros ir tikslaus kepimo laiko. Eklerams naudojamas kremas, pagamintas iš grietinėlės, kondensuoto pieno, šokolado ir krembriulė, kurie paverčia desertą išskirtiniu saldžiu skanėstu.
Baltymai
4 g
Riebalai
27 g
Angliavandeniai
23 g
Žingsnis 1
Puode sumaišykite vandenį, druską, cukrų ir 140 g sviesto, uždėkite ingredientus ant viryklės ir užvirinkite masę. Pridėkite miltus ir gerai išmaišykite. Tęskite virti miltų mišinį 1–2 minutes, nuolat maišydami.
Žingsnis 2
Atvėsusią tešlą sudėkite į konditerinį maišelį, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išspauskite tešlos juosteles, kurių ilgis apie 10 cm. Miltų gaminius dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 190 °C, kepti apie pusvalandį, kol lengvai paruduos.
Žingsnis 3
Kol eklerai kepa orkaitėje, puode sumaišykite cukrų, miltus, vaniliną, kiaušinį, pieną. Išmaišykite ir dėkite ant viryklės. Virkite kremą ant silpnos ugnies, kol sutirštės, nuolat maišydami.
Žingsnis 4
Sutirštėjusį kremą nuimkite nuo ugnies, perkelkite į švarią indą ir atvėsinkite. 100 g sviesto išplakite mikseriu iki purumo, pridėkite sviesto masę prie kremo ir dar kartą gerai išmaišykite.
Žingsnis 5
Glajui paruošti sumaišykite 210 g sviesto ir tamsųjį šokoladą. Ištirpinkite šokolado-sviesto mišinį puode. Atskirame inde ištirpinkite pieninį šokoladą.
Žingsnis 6
Eklerą pripildykite vaniliniu kremu, panardinkite į šokoladinį glajų ir pakartokite panašius veiksmus su visais eklerais, kremu ir glajumi. Siųskite desertą į šaldytuvą stingti, po to papuoškite eklerus pieniniu šokoladu.