Publikavimo data: 2026-02-07
Klasikinis itališkas pyragas krustatas
Saldus itališkas pyragas krustatas kepamas su įvairiais įdarais: su šviežiais vaisiais, džemu ar varške, išplakta su grietinėle. Tačiau jo pagrindas visada yra plona trapios tešlos masė, ant kurios dedamas gausus įdaro sluoksnis. Krustatą gamina atvirą, uždarą arba su „tinkleliu“ iš plonų tešlos juostelių.
Baltymai
9 g
Riebalai
13 g
Angliavandeniai
25 g
Žingsnis 1
Atskirkite 2 kiaušinius į trynius ir baltymus. Vienoje dubenyje sumaišykite vieną trynį ir vieną visą kiaušinį. Į trynį su kiaušiniu suberkite 0,5 puodelio cukraus pudros. Plakite mikseriu 3-4 minutes, kol gausite šviesią putą.
Žingsnis 2
Į plaktą masę įdėkite minkštą sviestą. Dar kartą sumaišykite mikseriu iki vientisos konsistencijos.
Žingsnis 3
Atidėkite 0,5 šaukštelio miltų tešlos kočiojimui. Likusius miltus suberkite į kiaušinių-sviesto masę. Išminkykite pirmiausia mentele, o vėliau rankomis plastinę trapios tešlos masę. Įvyniokite tešlą į plėvelę ir padėkite ją į šaldytuvą 1-2 valandoms.
Žingsnis 4
Nuskuskite pusės citrinos žievelę smulkia tarka. Įdėkite žievelę į švarią dubenį. Per sietelį pertrinkite varškę į tą pačią dubenį. Į varškę pridėkite vieną visą kiaušinį ir vieną trynį, taip pat 0,5 puodelio cukraus pudros, vanilės esenciją ir grietinėlę.
Žingsnis 5
Išplaukite ir nusausinkite mikserio antgalius. Plakite varškę su kitais ingredientais mažesne greičiu, kol gausite tirštą kremą.
Žingsnis 6
Pabarstykite stalą atidėtais miltais, ant jo išdėliokite atvėsusią tešlą. Atidėkite ⅓ tešlos į šalį. Iškočiokite likusią tešlą į apvalų lakštą, kurio skersmuo maždaug 5 cm didesnis nei pyrago formos skersmuo.
Žingsnis 7
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Ištepkite kepimo formą 0,5 arbatiniu šaukšteliu sviesto. Iškočiotą tešlos lakštą padėkite į formą, suformuokite tešlos kraštus ant formos sienelių. Ant tešlos formoje uždėkite kepimo popieriaus lapą. Ant popieriaus suberkite sausų pupelių arba žirnių.
Žingsnis 8
Padėkite formą į orkaitę ir kepkite pyrago pagrindą 15 minučių. Išimkite pagrindą iš orkaitės ir atsargiai nuimkite popierių su pupelėmis arba žirniais.
Žingsnis 9
Iškočiokite ⅓ tešlos į lakštą, kurio storis apie 2 mm. Iškirpkite iš jo ilgas juosteles, kurių plotis 1-1,5 cm. Ant iškepto tešlos pagrindo uždėkite varškės įdarą. Uždarykite įdarą „tinkleliu“ iš tešlos juostelių.
Žingsnis 10
Padėkite formą su paruošimu į orkaitę ir kepkite pyragą 200°C temperatūroje 20 minučių. Tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150°C ir laikykite pyragą dar 15 minučių. Po to atvėsinkite pyragą ir perkelkite jį į desertinį lėkštę.