Publikavimo data: 2026-02-01
Klasikinis „Niujorko“ sūrio pyragas
Paruoškite kultinį amerikietišką desertą! Sluoksniuota pagrindas puikiai dera su kreminiu sūrio įdaru. Geriausia naudoti sūrį „Philadelphia“. Būtent jis naudojamas originaliame recepte. Dabar jį turi daugelis gamintojų, todėl rasti jį parduotuvėje – ne problema. Galite pabandyti pakeisti jį įprastu varškės sūriu, bet tekstūra bus šiek tiek kitokia.
Baltymai
13 g
Riebalai
25 g
Angliavandeniai
23 g
Žingsnis 1
Pirmiausia paruoškite deserto pagrindą. Sutrupinkite sausainius. Tam galite naudoti blenderį. Sviestą suminkštinkite. Rankomis sujunkite sviestą su sausainiais ir muskato riešutu. Jums turėtų gautis birus, šiek tiek drėgnas mišinys.
Žingsnis 2
Paimkite apvalią kepimo formą. Išklojęs pergamentą, patepkite dugną ir šonus augaliniu aliejumi. Receptui naudojama nuimama forma, todėl, kad nesusiteptų orkaitė, padėkite ją ant skardos. O skardą su forma jau ant grotelių. Aliejus iš jungčių gali pradėti lašėti.
Žingsnis 3
Iškepti sausainių tešlą. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Išdėliokite sausainių trupinius formoje, sutankinkite. Padėkite į įkaitintą orkaitę 10 minučių. Po kepimo atvėsinkite sūrio pyrago pagrindą.
Žingsnis 4
Kol pagrindas vėsta, paruoškite įdarą. Rankomis arba mikseriu sumaišykite kremą sūrį su cukrumi. Greitį nustatykite mažiausią. Įpilkite citrinos sulčių ir vanilino. Vėl sumaišykite. Plakti nereikia. Mišinys turi gautis tankus, be burbuliukų. Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną kartą atsargiai maišydami įdarą. Įpilkite grietinėlės ir vėl maišykite iki vientisumo.
Žingsnis 5
Dabar sujunkite įdarą ir pagrindą. Tam ant korpuso išdėliokite sūrio įdarą. Vienodai paskirstykite paviršiuje. Pataisykite formą, kad pašalintumėte perteklinį orą iš sūrio masės.
Žingsnis 6
Paruoškite sūrio pyragą orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, padėkite tortą 15 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 110 laipsnių ir toliau kepkite iki paruošimo. Tam prireiks maždaug 60-80 minučių. Klasikinis sūrio pyragas pakeis spalvą iš baltos į šviesiai geltoną. Desertas neturėtų pakilti ir trūkinėti, tik šiek tiek drebėti perkeliant formą.
Žingsnis 7
Atėjo laikas atvėsinti kepinį, tačiau tai darysime etapais. Po kepimo palikite skanėstą išjungtoje orkaitėje 1,5-2 valandas. Tada padėkite ant stalo atvėsti kambario temperatūroje. Uždengite servetėle. Tam prireiks dar 50-60 minučių.
Žingsnis 8
Išimkite sūrio pyragą per naktį į šaldytuvą. Jei išimsite skanėstą iš orkaitės iškart po kepimo, dėl staigaus temperatūros pokyčio įdaras gali trūkinėti. Skonis, žinoma, išliks. Bet estetiška išvaizda bus negrįžtamai prarasta.