Publikavimo data: 2026-02-19
Kopūstinis japoniškas sūrio pyragas
Šis desertas turi lengvesnę, orines tekstūrą nei klasikinis sūrio pyragas. Jis labiau primena sufletą, kuris tirpsta burnoje. Norint paruošti, reikia teisingai sumaišyti ingredientus. Geriausiai tinka kremas sūris „Philadelphia“ ir riebios grietinėlės. Optimaliai tekstūrai reikia gerai išplakti baltymus, o tada leisti desertui gerai pakilti. Būtinai patiekite jį su bet kokiais saldžiais padažais, nes pats sūrio pyragas gaunasi labai neutralus skoniu.
Baltymai
11 g
Riebalai
19 g
Angliavandeniai
23 g
Žingsnis 1
Atskirkite baltymus nuo trynių. Išimkite baltymus į dubenį. Pradėkite plakti mažesne mikserio greičiu, palaipsniui didindami. Kai baltymai įgaus purios putos struktūrą, po truputį įberkite 100 g cukraus.
Žingsnis 2
Tęskite plakimą dideliu greičiu, kol baltymai laikys formą. Jie turi lengvai nuslysti nuo šluotelės.
Žingsnis 3
Paruoškite kreminį padažą. Į puodą įdėkite trynius. Įberkite 60 g cukraus. Supilkite grietinėlę, gerai išmaišykite. Kaitinkite mišinį vidutinėje ugnies temperatūroje, nuolat maišydami, 4-5 minutes. Tada sumažinkite ugnį iki silpnos.
Žingsnis 4
Tęskite gaminimą, nuolat maišydami, 3-4 minutes. Perkelkite masę į atskirą indą. Atvėsinkite iki šilto. Įdėkite kremą sūrį ir suminkštintą sviestą. Gerai išmaišykite.
Žingsnis 5
Sumaišykite persijotą miltus su krakmolu. Trim žingsniais įmaišykite išplaktus baltymus, kiekvieną kartą atsargiai maišydami masę judesiais iš apačios į viršų. Sumaišykite su kremu.
Žingsnis 6
Išklokite mažą formą kepimo popieriumi, šiek tiek virš kraštų. Perkelkite į ją tešlą.
Žingsnis 7
Įdėkite mažą formą į didelę, pripildytą karštu vandeniu. Vanduo turi siekti ⅔ formos su tešla.
Žingsnis 8
Įkaitinkite orkaitę iki 160°C. Įdėkite formas į orkaitę. Kepkite sūrio pyragą 90 minučių. Jokiu būdu neatidarinėkite durų šiuo metu, kitaip masė nusileis.
Žingsnis 9
Iškepus, išjunkite orkaitę, šiek tiek atidarykite duris. Palikite taip 1 valandą. Tada uždenkite sūrio pyragą servetėle ir perkelkite į šaldytuvą 8-9 valandoms.