Publikavimo data: 2026-02-07
Kopūstų šči
Tiršti, sočiai kopūstų šči gaminami jautienos sultinio pagrindu, su svogūnų, morkų ir be odelės pomidorų apkepu. Kopūstai virimo metu tampa minkšti ir beveik permatomi, perduodami sultiniui savo prieskoninį skonį. Sultiniui taip pat tinka liesa kiauliena su kaulu, pavyzdžiui, šonkauliai ar pečių, taip pat vištienos šlaunelė be odos. Vegetarišką šči versiją lengvai paruošite daržovių sultinyje iš salierų, petražolių ir pastarnokų šaknų, kurios gerai dera su kopūstais.
Baltymai
2 g
Riebalai
3 g
Angliavandeniai
2 g
Žingsnis 1
Įdėkite jautieną į puodą, užpilkite vandeniu ir uždėkite ant stiprios ugnies. Palaukite, kol vanduo užvirs, ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Virkite mėsą iki paruošimo 45-50 minučių, periodiškai nuimdami putas.
Žingsnis 2
Kol verda sultinys, supjaustykite bulves kubeliais, kurių kraštinė yra 1-1,5 cm. Smulkiai supjaustykite kopūstą juostelėmis, kurių plotis 4-5 mm. Smulkiai supjaustykite svogūną. Stambiai sutarkuokite morką. Atskirkite petražolių lapus nuo stiebų, smulkiai supjaustykite lapelius. Pertrinkite česnaką per presą arba sutarkuokite smulkiai.
Žingsnis 3
Įdėkite pomidorą į karščiui atsparų indą. Užvirinkite 0,5 stiklinės vandens virdulyje, užpilkite pomidorą. Nuplaukite pomidorą šaltu vandeniu, nuimkite jo odelę, supjaustykite minkštimą kubeliais, kurių kraštinė yra 4-5 mm.
Žingsnis 4
Įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų vidutinėje ugnies temperatūroje. Įdėkite svogūną į karštą aliejų. Kepkite jį 1-2 minutes, maišydami, kol jis taps šviesiai rusvas.
Žingsnis 5
Pridėkite morką prie svogūno, kepkite daržoves kartu, nuolat maišydami, 3-4 minutes, kol morka apskrus.
Žingsnis 6
Įdėkite pomidorų kubelius prie svogūno ir morkos ir kepkite daržoves dar 2-3 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Žingsnis 7
Iš sultinio išimkite išvirusią mėsą, leiskite jai atvėsti. Perkoškite sultinį per sietą, vėl uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Įdėkite supjaustytą kopūstą į užvirusį sultinį, virkite 5-7 minutes. Įdėkite bulves į sultinį ir virkite daržoves dar 6-7 minutes.
Žingsnis 8
Į sriubą įdėkite svogūno, morkos ir pomidorų apkepą. Įdėkite lauro lapą, įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Išmaišykite ir virkite šči dar 3-4 minutes.
Žingsnis 9
Atskirkite išvirusią mėsą nuo kaulo, supjaustykite ją mažais gabalėliais ir įdėkite į puodą su sriuba. Virkite dar 2-3 minutes, kol kopūstai ir bulvės bus paruošti.
Žingsnis 10
Iš sriubos išimkite lauro lapą, jis daugiau nebereikalingas. Įdėkite į šči smulkintą česnaką, gerai išmaišykite ir išjunkite ugnį. Įberkite į šči supjaustytą petražolę, dar kartą išmaišykite. Uždarykite puodą dangčiu ir leiskite šči pastovėti 4-5 minutes prieš patiekiant.