Lašiša su moliūgų tyre ir soromis

Moliūgą supjaustykite nedideliais 1 cm dydžio kubeliais. Sudėkite į kepimo indą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite rankomis. Siųskite moliūgą į orkaitę kepti 25-30 min. 180 °C temperatūroje. Moliūgas turi tapti minkštas ir rudas.

Kol moliūgas kepa, užvirkite soras. Sudėkite soras į nedidelį samtelį ir užpilkite dviem puodeliais vandens. Įberkite pusę arbatinio šaukštelio druskos ir išmaišykite. Sudėkite soras ant viryklės. Užvirinkite vandenį ir sumažinkite kaitrą iki silpnos. Uždenkite soras dangčiu ir virkite apie 15 minučių, kol sugers vandenį. Išvirusias kruopas išmaišykite.

Paruoškite olandišką padažą. Tam reikės vandens vonelės. Supilkite vandenį į puodą ir pastatykite jį ant ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį. Ant viršaus pastatykite gilų didesnio skersmens dubenį. Labai svarbu, kad dubens dugnas neliestų vandens! Į dubenį sudėkite vištienos trynius ir įpilkite 2 šaukštus vandens. Pradėkite kaitinti trynius ir tuo pačiu metu juos plakti. Įdėkite 80 g suminkštinto sviesto. Toliau plakite mišinį, kol sviestas visiškai ištirps. Įpilkite citrinos sulčių, druskos ir maltų juodųjų pipirų. Toliau plakite. Kai padažas šiek tiek sutirštės, išimkite jį iš vandens vonelės. Paruošta.

Supjaustykite lašišą mažais 1-1,5 cm storio griežinėliais ir sudėkite į dubenį. Įpilkite 3 valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus ir tiek pat sojų padažo. Viską sumaišykite rankomis. Palikite žuvį marinuotis 10 minučių.

Įkaitinkite grilio keptuvę arba įprastą keptuvę. Dėkite lašišos gabalėlius ant grotelių ir kepkite po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.

Iškepusį moliūgą sudėkite į gilų dubenį, supilkite sviestą, pieną, cukrų ir druską. Plakite panardinamuoju maišytuvu, kol pasidarys vientisa tyrė.

Į lėkštę dėkite šiek tiek moliūgų tyrės ir lengvai paskirstykite šaukštu. Ant viršaus dėkite keptą lašišą, o šalia jos - virtas soras. Lašišą užpilkite olandišku padažu. Lašiša su moliūgų tyre ir soromis paruošta. Gero apetito!