Publikavimo data: 2026-02-17
Medinė baklava
Medinei baklavai reikia plonai iškočioti daugybę tešlos sluoksnių. Tik taip jie kepimo metu beveik ištirps sviesto ir cukraus pudros mišinyje, taps skaidriu sluoksniu tarp riešutų. Medaus sirupu baklavą apšlaksto jau kepimo pabaigoje. Taip medus, be savito kartaus skonio ir aromato, suteikia baklavai blizgantį karamelinį plutelę.
Baltymai
7 g
Riebalai
20 g
Angliavandeniai
35 g
Žingsnis 1
Į mažą karščiui atsparią dubenį supilkite 2 šaukštus pieno, šildykite pieną ant silpnos ugnies iki šilto. Į šiltą pieną suberkite mieles ir cukrų, išmaišykite. Palikite mieles aktyvuotis 5-10 minučių.
Žingsnis 2
Į indą, tinkantį mikrobangų krosnelei, įdėkite 0,5 šaukšto sviesto. Ištirpinkite sviestą iki skystos būsenos per 10-15 sekundžių ir leiskite jam atvėsti. Į gilesnį dubenį įmuškite 1 kiaušinį, išplakite jį mikseriu iki purios putos. Į išplaktą kiaušinį supilkite ištirpintą ir atvėsusį sviestą. Įdėkite grietinę, likusį pieną ir druską. Viską sumaišykite mikseriu iki vientisos konsistencijos.
Žingsnis 3
Nuo persijotų miltų atidėkite 0,5 šaukšto tešlos kočiojimui. Į kiaušinių-sviesto mišinį supilkite mielių užpilą. Suberkite likusius miltus ir užminkykite elastingą tešlą. Uždengite tešlą rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1-1,5 valandos.
Žingsnis 4
Įkaitinkite sausą keptuvę vidutinėje ugnies temperatūroje. Į ją sudėkite graikinius riešutus, palikdami 10 branduolių dekoravimui. Keptuvėje kepkite riešutus 2-3 minutes, maišydami, tada atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite smulkintus riešutus dubenyje su cukraus pudra, cinamonu ir kardamonu.
Žingsnis 5
Pabarstykite stalą miltais, ant jo išdėliokite pakilusią tešlą. Išminkykite ją ir padalinkite į 10 dalių, kad viena dalis būtų 1/3 didesnė už kitas. Iškočiokite didžiausią dalį į ploną lakštą, kurio storis 0,8-1 mm, ir perkelkite jį ant skardos su kepimo popieriumi.
Žingsnis 6
Ištirpinkite likusį sviestą mikrobangų krosnelėje 2-3 kartus po 30-40 sekundžių. Su silikoniniu teptuku aptepkite nedideliu kiekiu sviesto tešlos lakštą ant skardos.
Žingsnis 7
Iškočiokite antrą tešlos dalį į tokį pat ploną lakštą, bet mažesnio dydžio. Perkelkite jį ant sviestu patepto pirmo lakšto, taip pat aptepkite sviestu. Ant jo paskirstykite 1/8 dalį riešutų įdaro.
Žingsnis 8
Iškočiokite trečią tešlos dalį į lakštą, uždenkite juo jau sudėtus baklavos sluoksnius ant skardos. Pakartokite sviesto ir riešutų kaitaliojimą su visomis tešlos dalimis, jas plonai iškočiojant.
Žingsnis 9
Apšlakstykite baklavą likusiu ištirpintu sviestu ir vėl įdėkite ją į orkaitę 15 minučių. Sumaišykite medų su ¼ puodelio šilto vandens. Apšlakstykite baklavą gautu medaus sirupu ir kepkite dar 5-7 minutes, kol baklavos paviršius patamsės iki karamelės spalvos. Prieš patiekdami leiskite baklavai atvėsti iki kambario temperatūros.