Publikavimo data: 2026-01-31
Meringos ritinys su uogomis ir grietinėlės kremu
Švelnūs desertai su meringa kartais laikomi labai sudėtingais paruošti. Tačiau tai toli gražu nėra tiesa, jei laikysitės tik dviejų taisyklių jos paruošimui. Pirma, meringą reikia plakti nedideliu mikserio greičiu iki labai tvirtų viršūnių. Antra, orkaitės temperatūra turi būti apie 150 ℃ kepant meringą, kad gautųsi lengva traški karamelinė pluta, o viduje būtų minkšta ir švelni meringa. Šį ritinį galima pagaminti su įvairiomis įdarais, tačiau labai gerai, jei jie turi ryškų rūgštumą, kad pabrėžtų saldžią meringą. Uogos tam tinka kaip niekas kitas.
Baltymai
5 g
Riebalai
14 g
Angliavandeniai
22 g
Žingsnis 1
Į švarią mikserio dubenį įdėkite kiaušinių baltymus ir druską, pradėkite plakti mažiausia greičiu, o tada palaipsniui didinkite. Plakite baltymus vidutiniu greičiu iki tvirtos baltos masės, tada palaipsniui įmaišykite cukraus pudrą, tęsdami plakimą.
Žingsnis 2
Po to pridėkite citrinos sultis ir vanilės ekstraktą. Plakite baltymus iki labai tvirtų viršūnių, kol dubenio kraštuose pradės formuotis tuštumos.
Žingsnis 3
Atidėkite mikserį į šalį ir į baltymus įmaišykite per sietelį persijotą kukurūzų krakmolą. Atsargiai sumaišykite jį silikonine arba medine plokščia mentele, judėdami iš viršaus į apačią, kad nesugadintumėte baltymų struktūros.
Žingsnis 4
Įkaitinkite orkaitę iki 150-160 ℃ ir išdėliokite meringą ant skardos tolygiu sluoksniu, prieš tai ją išklodami kepimo popieriumi. Išlyginkite paviršių ir pabarstykite migdolų drožlėmis. Kepkite apie 20-25 minutes, kol atsiras lengva auksinė pluta.
Žingsnis 5
Kol meringa vėsta, paruoškite kremą. Tam sumaišykite mikseriu kremą sūrį, grietinę ir cukraus pudrą. Plakite iki purios vientisos masės, bet neperplakite, kad nesusiskirtų išrūgos.
Žingsnis 6
Ant atvėsusios meringos tolygiai užtepkite kremą ir suvyniokite ritinį, padėdami sau kepimo popieriumi arba švariu rankšluosčiu. Tada suvyniokite ritinį į popierių ir padėkite į šaldytuvą 60 minučių, kad visiškai sustingtų.